El mijo es un cereal alcalinizante y un gran remineralizante. No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir. Es rico en fibra y una buena fuente de magnesio, calcio, fósforo y silicio (básico para la piel, uñas y cabello). Contiene vitaminas del grupo B y A.
Para endulzar las barritas de mijo inflado de hoy he utilizado dátiles, una fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Asi que un snack saludable y riquísimo para llevar al trabajo o al colegio para los niños.
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ingredientes
100 g de dátiles
50 g de ciruelas (sin azúcar añadido)
75 g de mantequilla de cacahuete
75 g de aceite de coco
70 g de mijo inflado
70 g de frutos secos (almendras, pipas de calabaza)
1 cucharada de chía
2 cucharadas de lino molido
30 g de virutas de coco
preparación
- Pon los dátiles y las ciruelas en remojo con agua caliente (hasta cubrir) unos 10 min. Pasado ese tiempo pásalos por la batidora (junto con el agua)
- En un cazo vierte la mantequilla de cacahuete, aceite de coco, chía y lino. Calienta hasta obtener una mezcla homogénea
- En un bol grande vierte los ingredientes secos, luego la mezcla de dátiles y al final la mezcla liquida. Remueve bien
- Forra un molde rectangular (de 28 cm sería ideal) con papel aluminio o vegetal, vierte la mezcla y aplasta bien. Deja enfriar + – una hora
