Hoy os traigo una receta de berlinas ( berlinesas, bombas o bolas de fraile) rellenas de mermelada al horno. Tradicionalmente las berlinas se fríen pero de esta forma salen igual de riquísimas y con muchísimas calorías menos. Por lo tanto es una versión saludable de berlinas.
Si has probado las berlinas que venden en los supermercados Lidl y te gustaría aprender a preparar esos bollos tan ricos y apetecibles te invito a que sigas leyendo y a que te animes a preparar esta versión saludable de este dulce típico Alemán y Polaco.
La harina que utilizo es la harina de espelta. Aporta menos calorías que la harina de trigo, tiene un alto contenido en proteínas con aminoácidos como lisina, poco común en otros cereales. La fibra de espelta es fibra soluble – retrasa la absorbción de los hidratos de carbono, por lo que es beneficiosa para todos, pero sobre todo para los diabéticos. Es ideal contra el estreñimiento y en dietas adelgazantes.
Mis berlinesas no llevan azúcar, para espolvorear utilizo erythriol que es un sustituto de azúcar saludable y con 0 calorías.
La mermelada es de rosa mosqueta (sin azúcar) que es como se hace tradicionalmente en Polonia por ejemplo
Vamos con la receta…..
Ingredientes:
– 500 gr de harina de espelta
– 1/2 vaso de leche (se puede sustituir por bebida vegetal)
– 25 gr levadura de panadero
– 2 huevos
– 40 gr de miel
– 1/2 cucharadita de sal
– 100 gr de aceite de coco
– ralladura de un limón
Para el relleno : mermelada (a gusto) preferiblemente sin azúcar
Preparación:
En un bol grande o mezcla la leche con miel, levadura y una cucharada de la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Calienta un poquito la manteca de coco para que se vuelva liquida, añade a la masa.
Ahora sigue añadiendo la harina con sal, huevos y la ralladura de un limón.
Mezcla primero con una cuchara y termina amasando con las manos.
Cubre con un paño y deja unos 40 min hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya duplicado su volumen pásala a un tapete espolvoreado con un poquito de harina y pasa el rodillo hasta obtener un grosor de entre 1 y 1,5 cm
Recorta círculos con un vaso por ejemplo,
Humedece los bordes con agua, pon una cucharadita de mermelada y cubre con otro círculo y presiona un poco para que se queden bien pegados
Coloca las berlinas sobre una bandeja forrada con papel vegetal, cubre con un paño y deja reposar una media hora.
Hornea a 180ºC unos 15 min
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