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Biscotti con Harina de Quinoa

Hoy os traigo una receta de biscotti con harina de quinoa. Una versión más saludable de este dulce típico de la gastronomía toscana. Sin azúcar, y sin harinas refinadas y sin gluten. Son ideales para acompañar un café, un té o incluso con un buen vino dulce, porque su textura y forma los hacen ideales para mojar.

La harina de quinoa les aporta un aroma y un sabor espectacular y muy peculiar.

En mi blog vas a encontrar más recetas de dulces con harina de quinoa, si quieres echar un vistazo HAZ CLICK AQUI.


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ingredientes

  • 200 g Harina de Quinoa

  • 1 Cdta Levadura

  • Pizca de sal

  • 3/4 Taza Frutas secas /Arándanos secos/pasas

  • 2/3 Taza Almendras picadas o laminadas

  • 1/4 Taza Aceite

  • 3 Cds Stevia (otro edulcorante)

  • 2 Huevos

  • 1 Cdta Vainilla

preparación

  • Por un lado, mezcla la harina, la levadura, la sal, frutas secas y las almendras.
  • En otro recipiente bate los huevos, el aceite, la vainilla y el edulcorante hasta integrar.
  • Poco a poco agrega la mezcla de la harina a la mezcla de huevo hasta obtener una masa compacta.
  • Coloca la masa sobre la bandeja forrada con el papel para hornear dándole forma rectangular de unos 2 cm de alto biscotti de quinoa sin gluten
  • Hornea unos 25 min hasta que esté dorado. A continuación deja enfríar sobre una rejilla para que se enfríe, hasta que se pueda manipular facilmente
  • Con un cuchillo afilado corta las rebanadas de un centimetro aproximadamente. Vuelve a colocar los biscotti en la bandeja con el lado cortado hacia abajo. Hornea unos 13-15 min a 170ºC (hasta que estén dorados y secos). Transfiere los biscotti a una rejilla y enfría completamente.
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