Hoy os traigo una receta de biscotti con harina de quinoa. Una versión más saludable de este dulce típico de la gastronomía toscana. Sin azúcar, y sin harinas refinadas y sin gluten. Son ideales para acompañar un café, un té o incluso con un buen vino dulce, porque su textura y forma los hacen ideales para mojar.
La harina de quinoa les aporta un aroma y un sabor espectacular y muy peculiar.
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ingredientes
200 g Harina de Quinoa
1 Cdta Levadura
Pizca de sal
3/4 Taza Frutas secas /Arándanos secos/pasas
2/3 Taza Almendras picadas o laminadas
1/4 Taza Aceite
3 Cds Stevia (otro edulcorante)
2 Huevos
1 Cdta Vainilla
preparación
- Por un lado, mezcla la harina, la levadura, la sal, frutas secas y las almendras.
- En otro recipiente bate los huevos, el aceite, la vainilla y el edulcorante hasta integrar.
- Poco a poco agrega la mezcla de la harina a la mezcla de huevo hasta obtener una masa compacta.
- Coloca la masa sobre la bandeja forrada con el papel para hornear dándole forma rectangular de unos 2 cm de alto
- Hornea unos 25 min hasta que esté dorado. A continuación deja enfríar sobre una rejilla para que se enfríe, hasta que se pueda manipular facilmente
- Con un cuchillo afilado corta las rebanadas de un centimetro aproximadamente. Vuelve a colocar los biscotti en la bandeja con el lado cortado hacia abajo. Hornea unos 13-15 min a 170ºC (hasta que estén dorados y secos). Transfiere los biscotti a una rejilla y enfría completamente.
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