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BIZCO-FLAN de CALABAZA – Sin Gluten

ESPECTACULAR !!!

Hoy quería compartir con vosotros esta receta de bizco-flan con calabaza. Una verdadera delicia. Se prepara muy rápido si tienes el puré de calabaza hecho. La masa se separa durante el horneado creando un delicioso postre de 2 capas. Una mezcla de flan y bizcocho. Yo lo hice utilizando la Premezcla sin gluten, pero tranquilamente sirve la harina común (trigo) o espelta blanca.

El puré de calabaza es muy fácil de preparar. Simplemente corta la calabaza en rodajas. Coloca las rodajas sobre una superficie antiadherente (papel para hornear). Hornea a unos 170-180ºC durante 20-30 min. Depende del tamaño y del grosor de la calabaza. Pincha con un palillo para ver si ya está tierna. Una vez horneada retira la piel y pasa por la batidora.

La cúrcuma en esta receta es opcional. La añado principalmente para darle el color. Si tenéis una calabaza anaranjada como p.ej. la variedad Hokkaido no hace falta añadirla. Yo este año no la encontré en ninguna tienda ni mercadillo 🤔 

Para ver más recetas con calabaza hecha un vistazo AQUI. Seguramente vas a encontrar alguna receta que te guste.

Puntuación: 5 de 5.

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ingredientes

  • 4 huevos

  • 1 Cda zumo de limón

  • 120g Mantequilla

  • 120g Erythriol/Xilitol (Azúcar)

  • 115-120g Puré de Calabaza

  • 375ml Leche o Bebida vegetal (coco, avena, soja etc.)

  • 1/2 Cdta Cúrcuma

  • 115g Premezcla sin gluten o Harina de Trigo/Espelta blanca

Preparación

  • Separa las claras de las yemas
  • Bate las yemas con el zumo de limón y el edulcorante hasta blanquear, doblar el volumen. Añade la mantequilla derretida (a temperatura ambiente), el puré de calabaza y la leche. Sigue batiendo con cuidado ya que la mezcla está muy líquida.
  • Ahora añade la harina tamizada y la cúrcuma. Vuelve a batir hasta que veas que no quedan grumitos.
  • Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Ves añadiendo a la masa cucharada a cucharada, mezclando ahora con cuidado, con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.
  • Forra un molde con el papel vegetal. El mío es de 20×26. Puede ser un poquito más grande. Vierte la mezcla
  • Hornea 1 hora a 180ºC. Deja que se enfríe antes de desmoldear.
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