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Bizcocho Cebra SIN harina SIN gluten

Hoy os traigo un bizcocho delicioso sin harinas, sin gluten, sin azúcar. Una tarta deliciosa, esponjosa y húmeda a la vez. La base de este bizcocho son las alubias blancas ( chícharos, fabas, frejoles, frijoles, frijones, habichuelas, judías). En mi blog vais a encontrar varias recetas de dulces deliciosos y saludables con alubias como protagonistas.

Si no habéis probado nunca un bizcocho hecho con judías o con garbanzos os animo a que los probéis, el sabor de las legumbres no se aprecia y son una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a bajar el peso y reducen el colesterol.

La tarta cebra es una opción ideal como tarta de cumpleaños para personas con intolerancia al gluten, para los deportistas o los que están a dieta. Además es una tarta muy fácil de hacer. Espero que os guste esta idea y vuestros comentarios.

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Para preparar esta y muchas recetas vais a necesitar una batidora o un procesador de alimentos. Yo utilizo ESTA. Buena relación calidad – precio. Os dejo el enlace si queréis ver la mejor OFERTA.

ingredientes para el bizcocho

  • 400 g de alubias blancas cocidas (o de bote escurridas)

  • 5 huevos grandes ( 6 pequeños)

  • 1 yogur griego natural

  • 50 g de aceite de coco

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 25 g de stevia granulada ( o 100 g de xilitol, eritriol)

  • 50 g de virutas de coco

  • 30 g de cacao natural

como preparar el bizcocho cebra

  • En un cuenco grande vierte las alubias cocidas, huevos, yogur, stevia (o otro edulcorante), aceite de coco, levadura (sin gluten en caso de intolerancia), esencia de vainilla. Pasa bien por la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea (mira el vídeo).
  • Divide la mezcla en 2 partes iguales. A una añade las virutas de coco y a otra el cacao. Bate cada una hasta integrar bien todos los ingredientes.
  • Forra la base de un molde ( 18-20 cm) con el papel para hornear. Ves echando una cucharada de cada mezcla (más menos) alternando color blanco y negro hasta agotar la masa.
  • Hornea a 180ºC , 35-40 min.

ingredientes para la cobertura

  • 1 lata de leche de coco

  • Chocolate negro (sin azúcar) o min 70% cacao *

  • 1 cucharada de stevia

como preparar la crema

  • La lata de leche de coco mejor que sea con un minimo de 70 % de pulpa. Hay que meterla en la nevera para que se enfríe bien.
    * No puse cantidad en gramos de chocolate, porque depende de la cantidad de coco que saquemos de la lata. Mi leche de coco pesaba 180 g, por lo tanto añadí 60 g de chocolate negro. 3 partes de leche de coco por 1 de chocolate
  • Para preparar la cobertura necesitas la pulpa de 1 lata de leche de coco. Saca la parte blanca (sólida), añade 1 cucharada de stevia y mezcla bien con la ayuda de una varilla de mano (se puede batir también). Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharadita de aceite de coco.
  • Vierte el chocolate derretido en la leche de coco sin parar de remover.

COMO MONTAR LA TARTA ?

  1. Cuando el bizcocho se enfríe, corta la parte “fea” de arriba para nivelarlo. Guarda lo que has quitado.
  2. Vuelve a colocar el anillo del molde, vierte la cobertura. (Mira el vídeo)
  3. Prepara las bolitas. Con el bizcocho que recortaste. Desmiga el bizcocho, añade 1 o 2 cucharadas de queso crema (philadelphia o mascarpone). Ves cogiendo la masa con una cuchara, dándole forma de bolita, pásala por las virutas de coco y coloca encima de la tarta.

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