Bizcochos Coco Sin Gluten

Bizcocho de alubias blancas y COCO

Hoy os traigo otro bizcocho hecho con alubias. Esta vez con alubias blancas. En mi blog podéis encontrar más recetas dulces con alubias rojas, negras o con otras legumbres – garbanzos. Todos deliciosos y saludables, sin azúcar refinado y sin harina.

Este bizcocho de alubias sale húmedo pero a la vez esponjoso. El sabor de las alubias no se aprecia y aportan al bizcocho una textura especial. Satisfará a todos los fanáticos del coco. Se hace muy rápido y con muy pocos ingredientes.

Asi que si te apetece preparar un postre diferente, esta receta es ideal.

Es apto para celíacos ya que las alubias no tienen gluten. Además añadirás saludables proteínas vegetales al plato.

ingredientes

  • 240 g de alubias blancas cocidas

  • 4 huevos

  • 80 g de yogur natural

  • 70 g de virutas de coco

  • 15 g de stevia (o 60 g de erythriol, xilitol )

  • 35 g de aceite de coco

  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

  • unas gotas de esencia de vainilla

preparación

  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Vierte todos los ingredientes en un bol
  • Pasa todos los ingredientes por la batidorareceta de bizcocho con alubias blancas sin azucar, sin harina, para celiacos
  • Vierte la mezcla en el molde forrado con papel vegetal. Hornear durante 50-55 min a 180ºC

Para preparar esta receta necesitas:

  • Un molde de 20×10 como ESTE
  • Una batidora de mano. Yo estoy muy contenta con la mía asi que si estas pensando comprarte una te la recomiendo, es ESTA

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