Bizcochos Manzana Mijo Plátano

Bizcocho de alubias con manzana

Puntuación: 5 de 5.

Hoy os traigo otro bizcocho de alubias blancas, pero esta vez con manzana y canela. En mi blog ya podéis encontrar el bizcocho de alubias blancas con coco. Me encantan los bizcochos hechos con judías. Están deliciosos, incluso mejores que los de harina (para mi), las legumbres les aportan humedad y una textura “especial”. Poder comer un bizcocho sin remordimientos es fantástico 😅. Es un aporte de vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Incluso si estás a dieta o simplemente cuidas lo que comes ya que las alubias ayudan a perder el peso al contener fibra (21g por cada 100g), ayudando a regular el tránsito intestinal.

Un postre, almuerzo o merienda ideal para los niños.


ingredientes

  • 550 g de Alubias blancas cocidas

  • 300 g de plátano

  • 4 huevos

  • 150 g de erythriol (o stevia 30 g )

  • 50 g de harina de mijo AQUI tienes la receta (o harina de avena)

  • 50 g harina de avena

  • media cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • 1 cucharadita de levadura

  • 1 cucharada de canela

  • 2 manzanas

preparación

  • Vierte tos los ingredientes en un bol grande ( MENOS LAS MANZANAS
  • Pasa por la batidora bien hasta obtener una mezcla homogénea
  • Engrasa un molde de 25 cm de diámetro (puede ser hasta 28 ) Vierte 3/4 de la mezcla y espolvorea con harina de patata (o maíz)
  • Pela y corta las manzanas en rodajas finas
  • Pon las rodajas de manzana encima de la masa
  • Vuelve a espolvorear con canela (es opcional) y vierte el resto de la masa. Hornea 50-55 min a 180ºC
bizcocho de alubias, sin azucar, sin gluten, sin harina, postres saludables, pastel de manzana

Para preparar esta receta necesitas:

  • Un molde de 25 cm de diámetro como ESTE
  • Una batidora de mano. Yo estoy muy contenta con la mía asi que si estas pensando comprarte una te la recomiendo, es ESTA

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