bizcocho de calabaza con cobertura de nueces
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Bizcocho de calabaza con cobertura de nueces

La receta de hoy es s├║per oto├▒al: un bizcocho de calabaza con cobertura de nueces sin az├║car y sin huevos, asi que es apto para veganos. Integral, saludable y !delicioso!

Aprovechando que es temporada, compr├ę una calabaza y gigante y me ha dado para hacer muchas cosas como crema o mijo con calabaza ­čĄĄ

bizcocho de calabaza con cobertura de nueces

Bizcocho de calabaza con cobertura de nueces

Justyna
Tiempo de preparaci├│n 30 min
Tiempo de cocci├│n 40 min
Plato Aperitivo, Desayuno, Postre, Tentempi├ę

Ingredientes
  

  • 230 gr harina de espelta integral
  • 100 gr xilitol o eritritol o 3 cucharadas de stevia
  • 1 cdta levadura
  • ┬Ż cdta bicarbonato
  • 1 cdta canela
  • ┬╝ cdta jengibre molido
  • ┬╝ cdta sal
  • 280 gr pur├ę de calabaza
  • 100 ml leche vegetal (sin az├║car) la que m├ís te guste
  • 4 cda aceite de coco
  • 1 cda miel
  • 1 cda zumo de lim├│n o naranja

Para la cobertura : un pu├▒ado de nueces, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de miel y 50 ml de leche vegetal

    Elaboraci├│n paso a paso
     

    • En un bol mezcla los ingredientes secos: harina, xilitol, bicarbonato, levadura, canela, jengibre.
      harina, canela, jengibre
    • En otro bol mezcla los ingredientes h├║medos: pur├ę de calabaza* , leche vegetal, aceite de coco, miel (en versi├│n no vegana) o melaza.
    • Mezcla bien los ingredientes h├║medos y secos.
    • Volcamos sobre un molde rectangular, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte f├ícil desmoldar el bizcocho.
      bizcocho de calabaza para veganos
    • Para la cobertura calentamos la mantequilla de cacahuete con miel y un pu├▒ado de nueces picadas, luego a├▒adimos leche vegetal hasta obtener consistencia deseada
      crema de cacahuete para la cobertura del bizcocho
    • Para terminar unta el bizcocho todav├şa caliente con la crema de cacahuete y deja enfriar.
      bizcocho de calabaza con cobertura de nueces

    Notas

    *Para preparar el pur├ę pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, la cortamos en trozos medianos. En un recipiente de vidrio con tapa apto para microondas horneamos la calabaza 10 minutos hasta que est├ę bien cocida. Si no tenemos tapa de vidrio, podemos cubrirlo de papel film bien ajustado. Trituramos con la batidora o con el tenedor.┬á
    *En vez de calabaza puedes utilizar batata asada y triturada
     
    *Es importante a├▒adir el zumo de naranja o de lim├│n a la masa ya que el bicarbonato necesita ├ícido para poder “actuar”
     
    *Con la misma masa puedes preparar unos deliciosos muffins. Te recomiendo este molde para magdalenas antiadherente, yo lo utilizo much├şsimo­čśÇ┬á
    Keyword calabaza, mantequilla de cacahuete, nueces

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