Bizcochos Chocolate sin azúcar Dátiles

Bizcocho de chocolate con remolacha

Bizcocho de chocolate con remolacha es otro pastel con ingrediente no estándar en forma de verdura. En mi blog puedes encontrar recetas para bizcocho con espinacas, brownie de alubias negras, o un clásico pastel de zanahoria.

Remolacha le aporta humedad y suavidad espectacular. Delicioso pastel de remolacha para cualquier ocasión. Basta con hervir las remolachas, rallarlas y luego combinarlas con la masa.

Este tubérculo también conocido como betabel o betarraga, aporta un montón de beneficios para nuestra salud. Baja en grasa, rica en fibra, vitaminas del grupo B, carotenoides y minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio, zinc, sodio y cobre. Muy conocida por su alto contenido en hierro y flavonoides.

Esta es mi mejor receta de pastel de remolacha. Pruébala y verás que valió la pena. :-))

Esta vez para endulzar el pastel utilizé un poco de miel y pasta de dátiles que es un edulcorante natural y saludable o si no tienes puedes utilizar dátiles enteros.

Utilizo un molde de 23×23 cm

Si queréis podéis cubrir el pastel con chocolate fundido, yo esta vez no lo hice. Está riquísimo de las dos formas.

Receta de pastel de chocolate con remolacha (sin azúcar):

Ingredientes:

  • 300g de purè de remolacha
  • 220g de harina de espelta integral
  • 100g de chocolate amargo
  • 120g de pasta de dátiles
  • 80g de manteca de coco
  • 60 g de miel natural
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de cacao en polvo natural
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato

COBERTURA DE CHOCOLATE

  • 50g de chocolate (edulcorado con stevia o sin azúcar)
  • 40 ml de nata 30%

Preparación:

  • Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
  • Cuece la remolacha y deja enfriar (también puedes utilizar la remolacha ya cocida, envasada)
  • Tritura la remolacha con la ayuda de una batidora hasta obtener un puré
  • Si no tienes pasta de dátiles, pon en remojo con 120ml de agua caliente, 120 g de dátiles y deja enfria. Tritura los dátiles fríos con agua.
  • Derrite el chocolate al baño maría con el aceite de coco, deja enfriar
  • Bate los huevos, ves añadiendo primero la pasta de dátiles, luego el puré de remolacha
  • Mezcla la harina con levadura i bicarbonato i ves añadiendo poquito a poco, mezclando con cuidado, con movimientos envolventes
  • Añade cacao, chocolate y miel, mezcla con cuidado
  • Forra el molde con papel vegetal, vierte la mezcla y hornea a 170ºC entre 40-45 min

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