Bizcocho de chocolate con remolacha es otro pastel con ingrediente no estándar en forma de verdura. En mi blog puedes encontrar recetas para bizcocho con espinacas, brownie de alubias negras, o un clásico pastel de zanahoria.
Remolacha le aporta humedad y suavidad espectacular. Delicioso pastel de remolacha para cualquier ocasión. Basta con hervir las remolachas, rallarlas y luego combinarlas con la masa.
Este tubérculo también conocido como betabel o betarraga, aporta un montón de beneficios para nuestra salud. Baja en grasa, rica en fibra, vitaminas del grupo B, carotenoides y minerales como magnesio, fósforo, calcio, potasio, zinc, sodio y cobre. Muy conocida por su alto contenido en hierro y flavonoides.
Esta es mi mejor receta de pastel de remolacha. Pruébala y verás que valió la pena. :-))
Esta vez para endulzar el pastel utilizé un poco de miel y pasta de dátiles que es un edulcorante natural y saludable o si no tienes puedes utilizar dátiles enteros.
Utilizo un molde de 23×23 cm
Si queréis podéis cubrir el pastel con chocolate fundido, yo esta vez no lo hice. Está riquísimo de las dos formas.

Receta de pastel de chocolate con remolacha (sin azúcar):
Ingredientes:
- 300g de purè de remolacha
- 220g de harina de espelta integral
- 100g de chocolate amargo
- 120g de pasta de dátiles
- 80g de manteca de coco
- 60 g de miel natural
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cacao en polvo natural
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
COBERTURA DE CHOCOLATE
- 50g de chocolate (edulcorado con stevia o sin azúcar)
- 40 ml de nata 30%
Preparación:
- Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
- Cuece la remolacha y deja enfriar (también puedes utilizar la remolacha ya cocida, envasada)
- Tritura la remolacha con la ayuda de una batidora hasta obtener un puré

- Si no tienes pasta de dátiles, pon en remojo con 120ml de agua caliente, 120 g de dátiles y deja enfria. Tritura los dátiles fríos con agua.
- Derrite el chocolate al baño maría con el aceite de coco, deja enfriar

- Bate los huevos, ves añadiendo primero la pasta de dátiles, luego el puré de remolacha

- Mezcla la harina con levadura i bicarbonato i ves añadiendo poquito a poco, mezclando con cuidado, con movimientos envolventes
- Añade cacao, chocolate y miel, mezcla con cuidado
- Forra el molde con papel vegetal, vierte la mezcla y hornea a 170ºC entre 40-45 min
