Una mezcla deliciosa, Coco y Arándanos. La receta de hoy es un bizcocho muy esponjoso y delicioso sin gluten. Aunque la fruta se puede sustituir por otra como fresas o frambuesas, o omitir, yo os recomiendo utilizar arándanos.
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ingredientes
150 g Mantequilla
5 huevos
4 Cds Stevia (o 3/4 vaso Erythriol, xilitol)
80 g Virutas de coco
70 g Harina de Arroz
75 g Fécula de patata o Maizena
2 Cdtas Levadura
pizca de sal
preparación
- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Reboza los arándanos con fécula de patata o maizena y reserva.
- Bate la mantequilla con el edulcorante hasta que blanquee. Separa las claras de las yemas. Sin parar de batir ves añadiendo las yemas una a una.
- Cuando ya tengas todas las yemas integradas, añade los ingredientes secos. Bate hasta integrar
- Al final bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade a la masa y mezcla con movimientos envolventes.
- Forra un molde rectangular con el papel para hornear, vierte 1/4 parte de la masa. Esparce uniformemente los arándanos, vierte el resto de la masa. Hornea 45 min a 180ºC
- Puedes espolvorear tu bizcocho con Erythriol molido (o azúcar glace si asi lo prefieres)
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