El bizcocho con harina de Espelta Integral sin azúcar es una fantástica opción para desayunar o merendar tanto para las personas que están a dieta como para los diabéticos.
Esta vez os propongo éste bizcocho con cacao y naranja aromatizado con canela y una cobertura de nueces.
Queda delicioso y esponjoso. Lo hice en un molde de 20×20 pero tranquilamente lo podéis hacer con uno más grande ya que quedó bastante alto.
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ingredientes
275 g Harina de Espelta integral
50 g Cacao Natural
50 ml Aceite de coco/oliva/girasol
300 ml Bebida vegetal o Leche
4 CDS Stevia o 1 vaso de Xilitol/Erythriol/
3 huevos L
Ralladura y zumo de 1 naranja grande
1 Cda Canela
1 Cda Levadura
1 Cdta Bicarbonato
prreparación
- Ralla y exprime el zumo de una naranja.
- Bate los huevos con la Stevia (otro edulcorante). Cuando doblen su volumen añade la leche, el aceite, el zumo y la ralladura de la naranja. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, añade los ingredientes secos, harina de espelta, cacao, canela, levadura y bicarbonato. Mezcla solo hasta integrar todos los ingredientes.
- Forra el molde con el papel vegetal. Vierte la mezcla y hornea 45-50 min a 180ºC. El tiempo depende del horno y del molde que vas a utilizar. Si tu molde es más grande que 20×20, comprueba con el palillo a los 35-40 min. Si sale seco saca el bizcocho del horno para que no se seque demasiado.
- Para la cobertura : un puñado de nueces, 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de miel y 50 ml de leche vegetal. Calienta la leche, añade la mantequilla de cacahuete y miel y mezcla hasta obtener una cobertura cremosa. Añade uno o 2 puñados de nueces. Decora el bizcocho.
También puedes decorar tu bizcocho con el chocolate si asi lo prefieres
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