Hoy os traigo una receta de Bizcocho de Harina de Espelta Integral, Cacao y Manzana con cobertura de Cacao. Muy rápido y fácil de hacer. Para endulzar este bizcocho utilicé Xilitol, un edulcorante natural y saludable. Un bizcocho esponjoso. La manzana le da un toque húmedo.
En mi blog vais a encontrar más recetas de bizcochos y magdalenas con harina de espelta integral.
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ingredientes para el bizcocho
170 g de harina de espelta integral
140 g de xilitol o eritriol (o 30 g de stevia)
2 huevos
2 cucharadas de cacao natural
60 ml de aceite de oliva (o coco)
30 ml de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
1 manzana
- Para la Cobertura: 1 cucharada de cacao, 2 cucharadas de leche de coco (parte sólida ) o nata, 2 cucharadas de xilitol, 30 g de leche de coco
como preparar el bizcocho de harina integral
- Bate los huevos y xilitol con la ayuda de una batidora de varillas. Añade la mezcla. de los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y sal). Sigue batiendo. Añade el aceite y el agua. Sigue batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
- Corta la manzana en dados pequeños. Añade a la masa y mezcla con la ayuda de una cuchara.
- Forra un molde rectangular de 20 cm (+ – 2 cm)con el papel para hornear. Vierte la mezcla. Hornea 35-40 min a 180ºC
- Prepara la cobertura. Vierte todos los ingredientes para la cobertura en un cazo. Mezcla llevando la cobertura «casi» a ebullición.
- Vierte sobre el bizcocho todavía caliente cobertura. Yo decoré mi bizcocho con almendra laminada.
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