Bizcocho de plátano con cacao natural, endulzado con dátiles. Muy saludable, puedes disfrutarlo sin remordimientos 😅. Muy fácil y rápido de hacer
Aqui te dejo la receta para preparar la harina de mijo, la puedes comprar, yo te recomiendo esta, o en cualquier tienda con productos saludables, pero si no quieres, simplemente sustituye la harina de mijo por harina de avena por ejemplo.
De todas formas te recomiendo tener en casa harina de mijo o mijo en grano tan valioso para la salud, contiene fibra y alto nivel de vitaminas y minerales. El mijo es una mina de vitaminas del grupo B, especialmente vitaminas B1, B2, B3 y B6, y en menor proporción también ácido fólico. Además, contiene impresionantes dosis de fósforo, magnesio, manganeso, cobre, selenio y hierro. Los científicos también enfatizan la interesante composición de las proteínas: la harina de mijo contiene valiosos aminoácidos, como el triptófano que apoya el sistema nervioso, la leucina que construye los músculos y la isoleucina que garantiza un metabolismo adecuado.
Vamos con la receta…
Bizcocho de plátano con cacao (sin azúcar y sin glúten)
Equipment
- Batidora
Ingredientes
- 300 gr plátano
- 160 gr dátiles peso sin hueso
- 100 gr harina de mijo o avena
- 60 gr almendra molida
- 40 gr cacao natural
- 2 huevos o 2 cucharadas de lino
- 50 gr aceite de coco unas 3 cucharadas
- 150 ml bebida vegetal
- 1 cdta canela
- ½ cdta bicarbonato
- 1 cda zumo de limón
- 1 cda levadura
Elaboración paso a paso
- Pon todos los ingredientes en un bol grande o en un vaso de batidora (menos limón y bicarbonato) Bate todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Al final añade el zumo de limón y bicarbonato.
- Vierte la mezcla en un molde de 25×12 cm previamente engrasado o forrado con papel vegetal. Espolvorea con virutas de coco (opcional).
- Hornea en un horno precalentado a 170° entre 45-50 min
Notas
He utilizado huevos pero si eres vegan@ solamente sustituyelos por 2 cucharadas de lino, dejandolo en remojo unos 15 min aproximadamente.
