Bizcochos Mijo Plátano Sin Gluten Sin leche

Bizcocho de plátano y cacao SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta de bizcocho de plátano con cacao saludable y una mezcla de harina de trigo sarraceno y harina de mijo.

Ideal para personas con intolerancia al gluten o como sustituto de barritas energéticas por su alto aporte de proteína. Una receta FIT porque no lleva ni azúcar ni harinas refinadas.

Si no disponéis de una de las harinas la podéis sustituir por otra. En vez de harina de mijo por ejemplo, utilizar solo harina de trigo sarraceno. Esta es muy fácil de preparar, simplemente hay que moler muy bien el grano de trigo con la ayuda de una batidora de vaso.

La RECETA DE HARINA DE MIJO la vais a encontrar AQUI

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Como podéis ver en la foto este panque de plátano queda súper esponjoso pero a la vez húmedo.

ingredientes

  • 110 g Harina de Trigo sarraceno

  • 110 g Harina de Mijo

  • 20 g Cacao Natural

  • 3 Plátanos maduros

  • 3 Huevos

  • 150 g Yogur (Griego, Natural o Vegetal)

  • 2-3 Cds Stevia ( 8-10 Cds Erythriol/Xilitol)

  • 1 Cdta Levadura (si es necesario sin gluten)

  • 1 Cdta Bicarbonato

  • Opcional para la cobertura: 2 Cds Cacao natural + 1 Cda Edulcorante + 2 Cds Aceite de coco derretido (Simplemente hay que mezclar )

preparación

  • Empieza por aplastar bien los plátanos. (Si lo puedes hacer con la batidora mejor). Añade los huevos, el yogur y el edulcorante. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • En otro recipiente tamiza todos los ingredientes secos. La harina de trigo sarraceno, la harina de mijo, el cacao, la levadura y el bicarbonato)
  • Vierte la mezcla seca en el recipiente con los ingredientes húmedos. Mezcla solo hasta integrar bien todos los ingredientes.
  • Forra el molde para panque con el papel para hornear. * Vierte la mezcla. Hornea a 180ºC 35-40 min.
  • Si vas a cubrir tu bizcocho con la cobertura de cacao espera a que se enfríe.

* El horno en la mayoría de los casos tiene que estar precalentado

* Mi molde es de 20 cm de largo

pan de platano y cacao sin gluten
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