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Bizcochos Ciruela Desayuno Mijo Sin Gluten

Bizcocho de Yogur con Harina de Mijo y Ciruelas

Hoy os traigo una receta de bizcocho sin gluten, con yogur tipo griego, con un toque de canela.

Una de las recetas más famosas de mi blog es de Cómo preparar la harina de Mijo casera, así que creo que esta receta os va a encantar, ya que el bizcocho de hoy está hecho 100% con harina de mijo.

Un bizcocho MUY saludable, aromático y delicioso. Más sobre las propiedades del cereal maravilloso y muchas recetas saludables con el Mijo vais a encontrar AQUI.

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ingredientes

  • 200 g Harina de Mijo

  • 3 huevos

  • 250 g Yogur tipo Griego

  • 60 g Aceite vegetal

  • 100 g Xilitol/Erythriol (30 g Stevia granulada) / o otro Edulcorante

  • 1 Cdta Levadura

  • 1 Cda Canela

  • Ciruelas rojas 1-2

preparación

  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Lava bien las ciruelas, córtalas en gajos y reboza los gajos con harina de mijo o maizena etc.
  • Mezcla la harina con la levadura y la canela
  • Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el edulcorante hasta que blanqueen, añade el yogur y el aceite. A continuación sin parar de batir ves añadiendo la mezcla de harina cuchara a cuchara hasta agotar.
  • En otro recipiente bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añade las claras a la masa y mezcla con cuidado con movimientos envolventes.
  • Forra la base de un molde con el papel para hornear. Engrasa las paredes con el aceite y espolvorea con la harina. (Mii molde tiene 20cm de diámetro). Vierte la masa y decora con los gajos de ciruela. Hornea 40-45 min a 180ºC

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