Para hacer este bizcocho no necesitas ni mucho tiempo ni batidora. Muy rápido, con pocos ingredientes y saludable. Si quieres puedes sustituir fruta por otra que más te guste, ya sean manzanas o moras.
Aqui vais a encontrar más recetas con arándanos.

Ingredientes secos:
- 1 y 3/4 vaso de harina de espelta
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
Ingredientes húmedos + edulcorante:
- 1 huevo
- 200 ml de yogur natural o kéfir
- 70ml de aceite de coco o oliva
- 3/4 vaso de eritriol o 4 cucharadas de stevia
- 1 cucharadita de vainilla
- zumo de 1/2 limón
Además un puñado de arándanos
Crumble: 1 cucharada de harina de avena, 1 cucharada de erythriol y media cucharada de mantequilla. Aplastamos con los dedos todos los ingredientes hasta obtener una masa con textura desmigada.
- Tamizamos los ingredientes secos en un bol. En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos con edulcorante. Mezclamos bien.


2. Forramos el molde de 21 cm con papel vegetal. Vertemos la mezcla. Espolvoreamos con un poquito he harina de avena o de maiz (absorbe la humedad de la fruta).

3. Vertemos los arándanos y espolvoreamos con el crumble.

4. Horneamos 45 min a 170º C.


