Bizcocho sin gluten y sin azúcar con harina de Mijo. Lleva cacao, pero si lo quieres blanco sustituye el cacao por Maizena o Fécula de patata a partes iguales.
Asi que si estabas buscando recetas para aprovechar la harina de mijo, estás en sitio adecuado. Ya se que es muy poco común, pero merece la pena por sus múltiples beneficios para la salud. Si lo que tienes en casa es el mijo en grano, puedes preparar tu harina en casa. AQUI te dejo la receta. Es una de las más buscadas en mi blog
Es ideal como base para tartas para rellenar con cremas.
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ingredientes
6 huevos medianos o 5 grandes
120 g Xilitol/Erythiol molido o 30 g Stevia
100 g Harina de Mijo
40 g Fécula de patata (o Maizena)
30 g Cacao Natural
preparación
- Separa las claras de las yemas.
- En un recipiente tamiza junto la harina de mijo, maizena y cacao.
- En otro recipiente bate las claras con pizca de sal a punto de nieve. Ves añadiendo el endulzante poquito a poco sin parar de batir.
- Ahora añade las yemas una a una sin parar de batir.
- Al final baja la velocidad de la batidora amasadora al mínimo, añade la mezcla de harinas en 2 partes. Bate solo hasta integrar todos los ingredientes.
- Forra la base del molde con el papel vegetal (si tu molde no es desmontable forra la base y los bordes). Hornea 40 min a 160ºC.
Una vez horneado con mucho cuidado para no quemarte, desmoldea el bizcocho. Deja enfriar y envuelve con el papel film para que no se seque.