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Bollos con levadura de panadero Chocolate sin azúcar Dátiles Navidad

Bollo de Espelta y Cacao con Levadura de panadero (Relleno de Nutella casera)

Me encantan los bollos hechos con levadura fresca (de panadero), le aporta a la masa un sabor y aroma especial. No es un bizcocho para preparar en 10 min. Este tipo de bollos necesitan un poco de tiempo de reposo pero el resultado merece la pena. Son muy pocos ingredientes que necesitáis para prepararlo y es muy fácil de hacer. Yo utilizo mi Amasadora (con la que estoy contentísima, muy buena calidad – precio, si queréis echar un vistazo AQUI os dejo el enlace), pero podéis amasar a mano.

Para preparar ese tipo de dulce normalmente se utiliza la harina de trigo, pero podemos preparar un bollo saludable sustituyendo trigo por harina de espelta, que es ideal. Si no tenéis espelta blanca, podéis utilizar espelta integral, lo único que tenéis que hacer es tamizarla. MIRA VÍDEO.

Pasta de dátiles que utilizo para endulzar el bollo es muy fácil de hacer. Simplemente tenéis que poner en remojo con agua caliente los dátiles (entre 20 – 25 min). Con la ayuda de un procesador de alimentos triturar los dátiles con un poco del agua de remojo (según consistencia que queráis conseguir más o menos agua).

Para preparar este bollo he utilizado ESTE molde redondo antiadherente con agujero.

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ingredientes

  • 260 g Harina de Espelta *

  • 10 g Cacao Natural

  • 15 g Levadura de panadero

  • 100 ml Leche (Bebida vegetal)

  • 70 g Pasta de dátiles ( o Sirope de Arce)

  • 1 huevo

  • 1 yema

  • 50 g Aceite de Coco (o mantequilla )

  • 1 cdta Extracto de Vainilla

como preparar bollo con levadura de panadero

  • Tamiza la harina. Si vas a utilizar harina integral primero tamiza y luego pesa la harina ya que quedarán granos en el colador. Necesitas 260 g de harina tamizada (un poquito más para estirar la masa). Haz un agujero en el cento, vierte un poco de leche templada, la levadura y una cucharada de pasta de dátiles o sirope de arce. Remueve un poco para deshacer la levadura, tapa con un trapo y deja unos 15 min para que empiece a crecer, generar espuma.
  • Pasados 15 min añade el resto de los ingredientes (a temperatura ambiente), tanto el aceite de coco como la mantequilla hay que derretir y dejar templar antes de añadir a la masa.
  • Amasa hasta obtener una bola compacta. Si ves que está muy pegajosa (líquida) añade más harina. Tapa el bol con un trapo y deja 1 – 1.30 hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
  • Mientras sube la masa puedes preparar el relleno.

ingredientes para el relleno

  • 3-4 cds Pasta de Dátiles

  • 1 cda Mantequilla de cacahuete

  • 1 cda Cacao Natural

  • 30 – 40 ml leche (bebida vegetal)

como preparar el relleno

  • Calienta la leche, mezcla todos los ingredientes hasta obtener consistencia deseada.

Cuando la masa haya doblado el volumen, sácala del cuenco y ponla sobre una superficie enharinada. Con la ayuda de un rodillo estira la masa dándole forma de un rectángulo. Ahora unta por toda la superficie con el relleno, extiende uniformemente y enrolla la masa.

Ahora corta el rollo por la mitad y envuelve las 2 tiras entre si.

Engrasa el molde y coloca dentro la “trenza”. Vuelve a tapar y deja entre 30-40 min para que doble su volumen.

Hornea unos 35 min. a 175ºC.

Si quieres puedes decorar el bollo con el chocolate derretido y unos cacahuetes picados. (40 g de chocolate negro sin azúcar + 1 cucharadita de aceite de coco).

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