Una verdadera delicia !!!. Si ya conoces mi blog o mi canal de YouTube sabrás que me encantan los dulces hechos con garbanzos cocidos. 🥰 Si quieres echar un vistazo AQUI las vas a encontrar. Pero no te vallas sin ver el BROWNIE de hoy.
Te traigo un delicioso brownie de garbanzos, relleno de frutas del bosque y cubierto con un merengue de chocolate. Y todo eso sin harinas y sin azúcar y sin gluten. Saludable, delicioso y nutritivo.
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Ingredients Brownie
100 g Mantequilla
140 g Chocolate negro (yo sin azúcar)
300 g Garbanzos cocidos
4 huevos
130 g Erythriol (equivalente a 100 g de azúcar)
1 cdta Levadura
- PARA LA MERMELADA: 2 Puñados de frutas del bosque + edulcorante
como preparar el brownie
- Derrite la mantequilla con el chocolate en un cazo o al baño maría. Calienta solo hasta derretir. Deja templar.
- En un cuenco grande vierte los garbanzos cocidos, el edulcorante y las yemas. Pasa todo por la batidora hasta obtener un puré. Ahora ves añadiendo el chocolate fundido sin parar de mezclar. Añade también la levadura.
- Cuando ya lo tengas todo integrado bate las claras a punto de nieve. Ves añadiendo cuchara a cuchara y mezclando ahora con cuidado con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en un molde forrado con el papel vegetal. Tanto las paredes como la base. Mi molde es de 21 cm de diámetro. Pongo el papel en las paredes de manera que sobresalga un poco. MIRA EL VÍDEO si quieres ver como lo hago.
- Hornea 40 min a 180ºC
Mientras de hornea el Brownie puedes preparar la mermelada y el merengue. Yo preparo la mermelada con las frutas del bosque congeladas. Si quieres puedes utilizar una mermelada ya hecha, la que más te guste.
Para preparar la mermelada pon 2-3 puñados de frutas del bosque con edulcorante a gusto a calentar. Cuece unos 10-15 min hasta evaporar el agua. Aplasta un poco la fruta. Reserva.
Ahora prepara el Merengue:
ingredientes para el merengue
3 claras
zumo de medio limón
6-7 Cds De Erythriol molido/Xilitol (o azúcar glacé)
2 Cds de Maizena
2 Cds de Cacao Natural
como preparar el merengue
- Bate las claras con el zumo de limón a punto de nieve.
- Ahora ves añadiendo el edulcorante cucharada a cucharada sin parar de batir. Al final añade la maizena y el cacao. Vuelve a batir hasta integrar.
- Cuando hayan pasado los 40 min, saca el brownie del horno y con cuidado úntalo con la mermelada y extiende uniformemente el merengue. Vuelve a meter en el horno otros 20-25 min a la misma temperatura. (180ºC).
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