Blog de cocina, ✅ recetas para dulces saludables, que además de endulzar nuestras vidas, garantiza la aportación de vitaminas y minerales necesarios para llevar un estilo de vida saludable. Todo tipo de postres sin azúcar fáciles y rápidos de hacer.
La clarificación de la mantequilla es un proceso, durante cual se purifica de la proteina, impurezas, aditivos. El resultado es grasa pura con excelentes propiedades y múltiples usos en la cocina.
La mantequilla clarificada, también llamada Ghee (Ghi), muy apreciada no solo en la cocina india mantequilla con propiedades beneficiosas para la salud, originalmente se obtiene de la mantequilla makhan, de la leche de búfalo. La mantequilla ghee se puede comprar en tiendas online o en algunos supermercados grandes.
Yo os recomiendo preparar vuestra mantequilla en casa, es muy fácil de hacer, pero si queréis comprarla, la podéis encontrar en grandes supermercados, tiendas con productos indios o online, AQUI os dejo el enlace de la más ECONÓMICA que encontré.
Cualidades de mantequilla clarificada:
sabor sútil, aromático, parecido al de los frutos secos
no se quema
puede almacenarse a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo
Beneficios de la mantequilla clarificada:
protege la salud cardiovascular
favorece la digestión – alimento indicado para la gastritis, el reflujo, la acidez estomacal o la úlcera.
antioxidante, gracias a vitaminas A, E, k2
previene del cáncer gracias al tipo de aceites que posee
fuente de omega 3, ácido linoleico conjugado, ácido butírico
Contiene minerales como calcio, fósforo, cromo, zinc, cobre y selenio.
Como consumir la mantequilla clarificada:
para freír prácticamente todo – tanto dulces como crepes como carnes, pescado etc.
para pasteles, bizcochos, tartas
para salsas
Como se hace la mantequilla clarificada ? paso a paso
Debido al periodo de almacenamiento más largo podéis preparar el ghee con más cantidad de mantequilla.
Pon la mantequilla en una cazuela y calienta a fuego medio – bajo. Sería ideal utilizar un cazo con el fondo grueso o antiadherente. El tiempo depende de la cantidad de mantequilla que vas a utilizar.
La mantequilla se derretirá y empezará a hervir. Aparecerán espuma y grumos.
Con la ayuda de una cuchara retira la espuma. Es muy difícil quitar toda la espuma y grumos que quedan en el fondo con la cuchara, por eso para terminar de clarificar la mantequilla, cuela el líquido con un colador fino o una tela de algodón.
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