Bizcochos Dátiles Desayuno Plátano Sin Gluten

Fit bizcocho de plátano con Harina de Quinoa

Cuando tenemos en casa unos plátanos muy maduros, que no se los quiere comer nadie 😅 la solución perfecta es un pan de plátano. Ya se que en internet hay miles de recetas para preparar este bizcocho casero que se ha hecho tan famoso en los últimos tiempos, pero la mayoría llevan entre sus ingredientes azúcar blanco (o moreno, que viene a ser lo mismo), que queremos evitar de tomar en exceso. Los plátanos maduros y unos dátiles son suficientes para endulzar este pan de plátano y cacao.

Este pan de plátano no contiene gluten, ya que para prepararlo he utilizado una mezcla de harina de arroz y de quinoa. Si no tienes harina de quinoa no te preocupes, con que tengas quinoa en grano en un momento puedes preparar tu harina de quinoa con una batidora de mano o de vaso. Yo lo hago así, ESTA me funciona muy bien. Lo mismo puedes hacer con arroz, aunque la harina de arroz es más fácil de encontrar.

Esta receta lleva muy poquitos ingredientes, es muy fácil de hacer y está realmente delicioso. Como diría mi hijo “Estoy love con este pan de plátano” ❤️😋. Queda super esponjoso pero a la vez húmedo, con un aroma espectacular que le aporta harina de quinoa.

Y porque harina de quinoa?

Quinoa está repleta de vitaminas y minerales, contiene más proteínas que cualquier cereal (aminoácidos egzógenos), fibra y grasas buenas. Es buena para los diabéticos e ideal para veganos.

ingredientes

  • 2 plátanos maduros grandes

  • 3 huevos

  • 100 g de harina de arroz

  • 12-13 dátiles

  • 3 cucharadas de aceite de coco

  • 120 g de harina de quinoa

  • 2 cucharadas de cacao natural

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • pizca de sal

preparación

  • En un cuenco grande pon los plátanos cortados, aceite de coco (liquido), los huevos y los dátiles. Pásalo por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea
  • Añade los ingredientes secos, harina de arroz, harina de quinoa, cacao natural, bicarbonato y sal. Remueve con una espátula hasta integrar todos los ingredientes. Añade un puñado de nueces picadas
  • Vierte la masa en un molde ( de 28 cm sería ideal ) engrasado y espolvoreado con harina de maíz o forrado con papel para hornear. Hornea a 180ºC , 40 min. pan de plátano con harina de quinoa, receta la mejor, sin gluten

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