Hoy os traigo una receta de galletas sin gluten. Hechas 100% con harina de trigo sarraceno y trocitos de chocolate negro (sin azúcar). Nutritivas y saludables, ideales para llevar por si entra hambre entre horas o para los niños. Son muy fáciles de hacer. Quedan crujientes, DELICIOSAS.
Yo en esta ocasión utilicé erythriol molido. Lo compro “entero” y lo muelo en el vaso de la batidora. Si no tenéis o no os gusta lo podéis sustituir por otro edulcorante o azúcar glacé si queréis.
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ingredientes
115g Mantequilla
100-120g Erythriol/Xilitol/azúcar Molido
1 Huevo L
1 Cdta Extracto de Vainilla
180g Harina de trigo sarraceno
1/2 Cdta Levadura
1/4 Cdta Bicarbonato
Chocolate negro (a gusto) 80-120g
preparación
- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
- Bate la mantequilla con el edulcorante hasta obtener una consistencia cremosa. Añade la vainilla, una pizca de sal y el huevo. Bate hasta integrar.
- Ahora puedes poner el orno a calentar a 160ºC
- Ahora añade los ingredientes secos, la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezcla. La masa queda un poco pegajosa, no pasa nada, asi tiene que ser.
Ahora añade el chocolate picado, mezcla. - Ves cogiendo la masa, dándole forma de bolita. Más menos del tamaño de una Nuez. No hace falta aplastar. Coloca las “bolitas” sobre una bandeja forrada con el papel vegetal. Hornea unos 15-17 min a 160ºC. Deja que se enfríen sobre la bandeja unos minutos, luego pasa las galletas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
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