
Unas galletas deliciosas, veganas (y no solo veganos), sin gluten, saben como las famosas galletas amaretti, a almendras. Están hechas de alubias blancas y almendras. El sabor de las alubias no se aprecia. Al igual que en todas las recetas dulces con legumbres.
En mi blog vais a encontrar más recetas dulces con judías blancas, rojas y negras. Magdalenas, gofres, bizcochos, galletas, Todas riquísimas 😉❤️😋
Una dosis de proteína vegetal dulce, sin azúcar refinada y sin harina. Estas galletas a diferencia de las clásicas, se pueden comer sin remordimientos incluso si estás a dieta y no tienen nada que envidiar a esas. A diferencia de las industriales, estas poseen un gran valor nutricional y mucha proteína vegetal y fibra.
Llevan muy poquitos ingredientes y se hacen muy rápido.
ingredientes para galletas de alubias con almendras
270 g de alubias blancas cocidas
40 g de aceite de coco
80 g de harina de almendras
70 g de sirope de agave (o 2 – 3 cucharadas de stevia)
80 g de almendra laminada o en cubitos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato

Como preparar las galletas de alubias
- En un cuenco o en el vaso de una batidora ponemos las alubias, el aceite de coco, sirope de agave (o edulcorante que prefieras) y vainilla. Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea
- Añade harina de almendras, el bicarbonato y almendras laminadas o en cubitos, mezcla bien con una
- Con ayuda de una cuchara ves cogiendo la masa y poniéndola directamente sobre la bandeja de horno forrada con el papel para hornear. Recuerda dejar una separación entre las galletas ya que la masa sube.
- Humedece la mano con el agua y alisa la superficie de las galletas.
Hornea a 170ºC durante 20 min.
Saca las galletas del horno y deja enfriar la bandeja, calientes están delicadas.
- Para preparar estas galletas he utilizado esta batidora manual (muy buena calidad – precio)
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