Si seguís mi blog ya sabréis que me encanta experimentar con alubias. Un ingrediente inusual en un postre, pero muy saludable. Es un sustituto perfecto de harina como la base de los dulces. Una fuente de proteína, fibra, minerales y vitaminas.
Si hacéis click AQUI vais a encontrar más recetas de dulces con alubias. Galletas, magdalenas, bizcochos, brownie, tartas, gofres, todos deliciosos, ideales para los que os gusta experimentar en la cocina o para las personas con intolerancia al gluten.
Esta vez os traigo una receta de galletas de alubias blancas con harina de coco.
Para preparar esta y muchas recetas vais a necesitar una batidora o un procesador de alimentos. Yo utilizo ESTA. Buena relación calidad – precio. Os dejo el enlace si queréis ver la mejor OFERTA.
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ingredientes
350 g de alubias blancas cocidas
50 g de jarabe de arce (o miel)
30 g de aceite de coco
3 cucharadas de crema de anacardos (o mantequilla de cacahuete)
100 g de harina de coco
3 cucharadas de virutas de coco
1 cucharadita de bicarbonato
preparacion
- En un cuenco o en el vaso de un procesador de alimentos pon las alubias cocidas, añade el aceite de coco, jarabe de arce o miel y crema de anacardos (o mantequilla de cacahuete). Tritura bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los ingredientes secos, harina de coco, virutas de coco y bicarbonato. Mezcla bien con una cuchara. Coge la masa con la cuchara, dándole forma de una bola, colócala sobre una bandeja de horno forrada con el papel para hornear y aplasta con la mano. Yo las decoré con unas láminas de almendras.
- Hornea 20-25 min a 180ºC.
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