galletas de mijo veganas, dulce, sin gluten
Galletas Mijo Para Veganos Recetas para veganos Sin Gluten Sin leche

Galletas de Mijo con Higos y Almendras

Hoy os traigo una receta de galletas de mijo con harina de almendras, endulzadas con higos secos. Crujientes, saludables, sin gluten y sin huevo, por lo tanto aptas celíacos y para veganos.

Estas galletas de mijo dulces (Veganas) están hechas con el mijo en grano cocido. En mi blog podéis encontrar más recetas con este cereal tan beneficioso para nuestra salud. AQUI recetas dulces con mijo cocido, AQUI recetas con harina de mijo.

El mijo es un Cereal con un alto contenido en silicio, un mineral imprescindible para mantener en buenas condiciones el pelo, la piel y las uñas.

Es importante cocer el mijo en la cantidad de agua que indico en la receta. En esta ocasión queremos que el mijo quede seco.

Puntuación: 5 de 5.

Ingredientes

  • 100 g de Mijo

  • 180 ml de agua

  • pizca de sal

  • 65 g de mantequilla (o aceite de coco)

  • 100 g de hijos secos

  • 55 g de harina de almendras

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1 cucharada de chía

preparación

  • Para empezar tenemos que cocer el mijo. Es muy importante enjuagarlo muy bien antes de cocer (hasta que salga el agua limpia). Cuece el mijo a fuego lento en 180 ml de agua con una pizca de sal. Durante unos 15 min (removiendo de vez en cuando para que no se queme). Dejamos a enfriar.
  • En un bol vertemos el mijo cocido, la mantequilla derretida (o aceite de coco), los higos cortados en trocitos (cuanto más pequeños mejor), canela y vainilla. Pasamos por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. galletas de mijo veganas, dulces, sin gluten
  • Añadimos la harina de almendras y chía. Mezclamos bien.
    Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo la masa, dándole forma a las galletasgalletas de mijo dulce, recta de galletas sin gluten con mijo
  • Horneamos las Galletas a 180ºC durante 30 min

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