Si te apetecen unas magdalenas crujientes y doradas por fuera y esponjosas y jugosas por dentro, estás en el sitio adecuado. Estas magdalenas con manzana, canela y almendras es una versión sana de las clásicas madalenas porque no utilizamos ni azúcar ni harina blanca.
Es un postre fácil y rápido de preparar. Una receta muy sencilla y perfecta para hacer con los niños.
Yo utilizé una mezcla de 2 tipos de harina, mitad de harina de trigo integral y mitad de harina de espelta integral.
Ingredientes
- 2 manzanas
- 150 gr almendra laminada
- 2 huevos
- 4 cda stevia
- ½ barra mantequilla o 100 ml de aceite
- ¾ vaso leche vegetal o de vaca 150 ml
- 1 cdta levadura
- 350 gr harina integral
- 1 cdta bicarbonato
- 3 cdta canela
- pizca de sal
- ½ limón
- pizca harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar
- Pelamos las manzanas, las cortamos en trocitos pequeños, exprimimos el jugo de medio limón y espolvoreamos con un poco de harina de maíz. Para que no suelten jugo *.
- En un bol grande tamizamos la harina con la levadura y bicarbonato, añadimos el resto de ingredientes secos: stevia, canela y sal.
- En otro cuenco mezclamos bien los ingredientes húmedos: huevos, leche y mantequilla.
- Mezclamos la mezcla líquida con la mezcla de harina hasta que quede una mezcla homogénea.
- Añadimos la manzana y ¾ parte de almendra laminada
- Rellenamos ¾ partes de molde para magdalenas, ponemos por encima almendras
- Horneamos unos 20-23 min a 200°C
Notas
* Harina de maíz evita que la manzana suelte jugo
Os recomiendo el molde de silicona grande para magdalenas, cupcakes, pudin. Las magdalenas salen facilmente, no se adhieren.
Os recomiendo el molde de silicona grande para magdalenas, cupcakes, pudin. Las magdalenas salen facilmente, no se adhieren.
