La temporada de Calabaza no ha terminado aún. Si tenéis todavía una calabaza o el puré de sobra y estáis buscando una receta para aprovecharla, aqui os dejo una de magdalenas rellenas de caramelo de canela. Sin gluten, sin huevos y sin azúcar.
Unas magdalenas deliciosas, esponjosas y saludables. Con un delicioso relleno con un toque a canela. Para prepararlas utilicé una mezcla de harinas sin gluten. Harina de mijo, harina de trigo sarraceno, harina de arroz y patata. Si no tenéis alguna de las harinas que acabo de nombrar las podéis sustituir por la premezcla sin gluten.
En mi blog vais a encontrar muchas recetas de postres ricos y saludables con calabaza AQUI
Es mejor hornearlas en moldes de silicona, ya que en los moldes de papel se pueden quedar pegadas.
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ingredientes
– 80 g Harina de Arroz
– 35 g Harina de Mijo (o Harina de Maiz)
– 35 g Harina de Trigo Sarraceno
– 2 Cds Fécula de patata o Maizena1 y 1/2 Cdts Levadura
1/4 Cdta Bicarbonato
Pizca de sal
50-70g Erythriol/Xilitol/ Azúcar moreno
100 g Puré de Calabaza
1 Cda Sirope de arce/ Miel/ Pasta de dátil
125 ml Bebida de Avena/coco/soja
2 Cds Vinagre de manzana
Ralladura de 1 Naranja/ Esencia (opcional)
60 ml Aceite de coco
ingredientes para el relleno
1 Cda Puré de calabaza
1 Cda Mantequilla de cacahuete/ almendras/ avellanas
1 Cda Aceite de coco
1 Cda bebida vegetal (avena/coco)
2 Cds Sirope de Arce / Miel/ Dátil/ Mermelada
preparación
- Empieza por preparar el relleno. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un cazo. Lleva el cazo al fuego lento solo hasta unir todos los ingredientes. Deja enfriar.
- Prepara la masa. En un cuenco mezcla los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos.
- Vierte la mezcla húmeda a la mezcla seca. Mezcla solo hasta unir todos los ingredientes.
- En los moldes de silicona vierte alternando una cucharada de mezcla de magdalenas, una cucharadita de relleno y repite una vez más. Al final con la ayuda de un palillo mezcla la masa (opcional)
- Hornea 20 min a 180ºC
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