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Magdalenas de Calabaza Rellenas SIN Gluten SIN Huevos

La temporada de Calabaza no ha terminado aún. Si tenéis todavía una calabaza o el puré de sobra y estáis buscando una receta para aprovecharla, aqui os dejo una de magdalenas rellenas de caramelo de canela. Sin gluten, sin huevos y sin azúcar.

Unas magdalenas deliciosas, esponjosas y saludables. Con un delicioso relleno con un toque a canela. Para prepararlas utilicé una mezcla de harinas sin gluten. Harina de mijo, harina de trigo sarraceno, harina de arroz y patata. Si no tenéis alguna de las harinas que acabo de nombrar las podéis sustituir por la premezcla sin gluten.

En mi blog vais a encontrar muchas recetas de postres ricos y saludables con calabaza AQUI

Es mejor hornearlas en moldes de silicona, ya que en los moldes de papel se pueden quedar pegadas.


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ingredientes

  • – 80 g Harina de Arroz
    – 35 g Harina de Mijo (o Harina de Maiz)
    – 35 g Harina de Trigo Sarraceno
    – 2 Cds Fécula de patata o Maizena

  • 1 y 1/2 Cdts Levadura

  • 1/4 Cdta Bicarbonato

  • Pizca de sal

  • 50-70g Erythriol/Xilitol/ Azúcar moreno

  • 100 g Puré de Calabaza

  • 1 Cda Sirope de arce/ Miel/ Pasta de dátil

  • 125 ml Bebida de Avena/coco/soja

  • 2 Cds Vinagre de manzana

  • Ralladura de 1 Naranja/ Esencia (opcional)

  • 60 ml Aceite de coco

ingredientes para el relleno

  • 1 Cda Puré de calabaza

  • 1 Cda Mantequilla de cacahuete/ almendras/ avellanas

  • 1 Cda Aceite de coco

  • 1 Cda bebida vegetal (avena/coco)

  • 2 Cds Sirope de Arce / Miel/ Dátil/ Mermelada

preparación

  • Empieza por preparar el relleno. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un cazo. Lleva el cazo al fuego lento solo hasta unir todos los ingredientes. Deja enfriar.
  • Prepara la masa. En un cuenco mezcla los ingredientes secos. En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos.
  • Vierte la mezcla húmeda a la mezcla seca. Mezcla solo hasta unir todos los ingredientes.
  • En los moldes de silicona vierte alternando una cucharada de mezcla de magdalenas, una cucharadita de relleno y repite una vez más. Al final con la ayuda de un palillo mezcla la masa (opcional)
  • Hornea 20 min a 180ºC
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