Espinacas Muffins, Magdalenas Para Veganos Plátano Uncategorized

Magdalenas de espinacas DULCES

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Puntuación: 5 de 5.

Me encanta probar e inventar dulces pero con una condición, QUE SEAN SALUDABLES Y NUTRITIVOS y por supuesto sin azúcar.

Hoy os traigo esta receta de Muffins con espinacas DULCES. Como a mi niño no le gustan mucho las espinacas, decidí probar estas magdalenas y os tengo que decir que ha sido un acierto, ha merecido la pena ver la cara y la manita 👍 . Han pasado la prueba. Así que si tienes el mismo dolor de cabeza de como introducir en la dieta tus más pequeños las espinacas, esta es una opción. Son muy fáciles y rápidas de hacer.

Otra receta de Magdalenas aptas para veganos, simplemente sustituye la leche por una bebida vegetal. En mi blog vas a encontrar más recetas de dulces VEGANOS.

Las espinacas son una fuente de fibra, proteínas y múltiples minerales, necesarios y valiosos para la salud por lo tanto es importante incluir esta verdura en nuestra dieta.

Si quieres puedes añadir trocitos de fruta fresca o arándanos, frambuesas, que es lo que yo hice. Te voy a DAR UN TRUCO para que la fruta no suelte LIQUIDO y la magdalena QUEDE ESPONJOSA. 😉 EL TRUCO te vale para todas las recetas donde quieras añadir fruta.


En mi blog vaís a encontrar más recetas dulces saludables con espinacas, con legumbres garbanzos, alubias o hortalizas como calabaza, remolacha o zanahoria.

Que necesitas para preparar esta receta:

  • Batidora de vaso o de mano
  • Molde para magdalenas, yo tengo ESTE hace mucho tiempo estoy muy contenta

RECETA DE MAGDALENAS DULCES CON ESPINACAS Y PLÁTANO (10 MAGDALENAS GRANDES)

ingredientes

  • 150 g de harina de espelta *

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato

  • 1/4 cucharadita de sal *

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 15 g de stevia granulada *

  • 90 g de espinacas frescas

  • 90 ml de leche (o bebida vegetal)

  • 2 cucharadas de aceite de coco (oliva)

  • 1 plátano maduro

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Vierte en un bol los ingredientes secos – harina, levadura, bicarbonato, canela, stevia. Reserva
  • En otro cuenco (o vaso de la batidora), pon las espinacas, añade leche, aceite, plátano y esencia de vainilla. Tritura todo bien hasta obtener una mezcla homogénea
  • Vierte la mezcla líquida en el bol de los ingredientes secos y mezcla bien
  • Rellena los moldes de magdalenas a 2/3 de altura
  • Hornea 20 min a 180ºC

QUIERES PONERLE FRUTA A LAS MAGDALENAS ?

Lo único que tienes que hacer es rebozarla bien en harina antes de ponerla en la masa. Pero vale cualquier harina? . Sinceramente no probé con todas. Sin duda las mejores “harinas” para hacerlo son las que absorben la humedad. Yo utilizo almidón de patata, pero harina de maíz también valdrá. También te sirve pan rallado.

CONSEJOS:

  • La harina la puedes sustituir por trigo, yo en la mayoría de mis recetas utilizo harina de espelta por sus propiedades y beneficios para la salud 😊
  • Para endulzar las magdalenas he utilizado Stevia granulada, si prefieres cambiarla por xilitol o erythriol vas a necesitar 60 g
  • Xilitol no se recomienda para niños menores de 3 años

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