Es una receta perfecta para una cena ligera y saludable. Mijo es un cereal considerado un «superalimento» por su riqueza nutricional. Es una fuente de proteínas y al mismo tiempo no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por celiacos. Rico en hierro, fibra, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B.

Al ser un alimento alcalino regula el PH del organismo y elimina toxinas. Favorece la digestión y el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra.
Es muy bajo en grasa por lo tanto es recomendado en dietas de adelgazamiento.
Es un cereal muy versátil en la cocina, sirve tanto para preparar platos dulces como salados.
Hoy te traigo esta receta de Mijo tostado con calabaza y espolvoreado con queso de cabra.

Mijo con calabaza
Ingredientes
- 200 gr mijo
- calabaza 3 rodajas cortadas aprox.
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Enjuaga bien el mijo con agua fría
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, añade cebolla y ajo bien picados, mijo. Cocina unos 4 minutos hasta que se haya tostado un poco.
- Añade las especies: el comino, pimentón dulce y picante, sal y pimienta al gusto.A continuación añade calabaza cortada en cubitos. Remueve todo bien y cubre con agua
- Cocina unos 20 min, hasta que se haya absorbido el agua.
- Sirve con queso fresco de cabra.