Estos muffins están preparados con harina de coco, baja en carbohidratos y muy nutritiva. Es una opción perfecta para el desayuno. Estos muffins de arándano son deliciosos! Son húmedos, se deshacen en la boca. y muy importante! Son saludables.
No contienen granos, gluten, lácteos y pocos carbohidratos. Cada muffin tiene alrededor de 2 carbohidratos.
Están endulzados con miel (o Stevia). No contienen azúcar refinado, que se encuentra en la mayoría de las magdalenas. Se ha demostrado que el azúcar refinado tiene efectos negativos para la salud.

MUFFINS DE ARÁNDANOS PALEO
Ingredientes
- 1/2 taza harina de coco
- 6 huevos
- 4 1/5 cucharadas aceite de coco
- 4 cucharadas leche de coco o agua
- 1/2 cucharadita vinagre de manzana
- 1/5 cucharadita bicarbonato
- 1/5 cucharadita polvo para hornear preferiblemente sin aluminio
- 1 cucharadita canela
- 1/4 cucharadita sal yo utilizo sal rosa del himalaya
- 2 cucharadas miel o stevia
- 1/2 taza arándanos
Notas
- En un bol mezcla todos los ingredientes húmedos.


