pan de jengibre receta navidad
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Pan de jengibre relleno de mermelada

Hoy os traigo una receta de Pan de jengibre tradicional, relleno de mermelada de ciruelas con cobertura de chocolate y nueces.

Si os gusta tanto como a mi el sabor de este dulce delicioso en mi blog tenéis también recetas para el pan de jengibre vegano o galletas de jengibre esponjosas.

Y aunque gingerbread es un postre típico de Navidad, es ideal para estos meses de otoño – invierno. Es muy fácil y rápido de hacer, un pan de especias que ha cautivado por siglos el paladar del mundo. Cuando se está horneando, el olor que se esparce por la casa es tan aromático y tan especial que les abre el apetito a todos.

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de trigo tipo 500 ( yo utilizo Espelta 630)
  • 10 g levadura
  • 1 cuchara de canela
  • 1 sobre de especies para pan de jengibre o mezcla a partes iguales  (1/4 cucharadita de cada – Canela, Jengibre, Clavos, granos de anis, nuez moscada, todo molido y a partes iguales)
  • 200 gr de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • 150 gr de xilitol o erythriol (o azúcar)
  • 50 gr de miel
  • 4 huevos
  • ralladura de un limón
  • mermelada de ciruela
  • 100 gr de chocolate
  • nueces para la decoración

Como preparar la receta del pan de jengibre:

En un cazo pon a calentar la mantequilla, leche, miel y azúcar. Calentar solo hasta derretir y integrar todos los ingredientes. Dejar enfríar.

De aquí viene el que Hansel y Gretel se encontraran en la cabaña de la bruja, una casa hecha de jengibre para tentar a los niños, así de rico era este pan. En Inglaterra, por ejemplo, se le llama gingerbread y es una especie de bizcocho que sirve para desayunar o merendar.

Tamiza la harina, levadura, canela y especies en un bol grande.

La receta del pan de jengibre es muy antigua, del siglo X específicamente, cuando un sencillo monje armenio, de la remota ciudad griega de Nicópolis, la llevó a Francia y enseñó a los monjes franceses a prepararla y hornearla. Fue tan delicioso este pan que corrió por toda Europa, hasta que al fin se asentó al norte del continente, convirtiéndose en una preparación típica de estos países en época navideña, es decir, durante finales de otoño y en el invierno.

Añade a la harina tamizada la mezcla de mantequilla, los huevos y la ralladura de un limón.

con chocolate y especies, mermelada de ciruela.

Pasa la mezcla a un molde rectangular alargado, forrado con papel vegetal, de 30 cm sería perfecto, como ESTE.

Hornea 40 min a 175 grados C (con ventilador).

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Cuando se enfríe córtalo en 3 partes. Unta con mermelada, envuelve con el papel de aluminio y deja reposar unas horas (no es necesario, pero si no tienes prisa mejor hacerlo).

Decora tu pan de jengibre con chocolate derretido y nueces picadas.

pan de jengibre receta navidad

Pan de jengibre con mermelada y chocolate

Justyna
Relleno de mermelada de ciruela y cobertura de chocolate y nueces
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 45 min
1 h
Tiempo total 2 h 45 min
Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana, Francesa
Raciones 20 raciones

Ingredientes
  

  • 400 gr harina de trigo tipo 500 ( yo utilizo Espelta 630)
  • 10 gr levadura o mezcla a partes iguales  (1/4 cucharadita de cada – Canela, Jengibre, Clavos, granos de anis, nuez moscada, todo molido y a partes iguales)
  • 1 cda canela
  • 1 sobre especies para pan de jengibre
  • 200 gr mantequilla
  • 50 ml leche
  • 150 gr xilitol o erythriol o azúcar
  • 50 gr miel
  • 4 huevos
  • ralladura de un limón
  • mermelada de ciruela
  • 100 gr chocolate
  • nueces picadas

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo pon a calentar la mantequilla, leche, miel y azúcar. Calentar solo hasta derretir y integrar todos los ingredientes. Dejar enfríar.
    Tamiza la harina, levadura, canela y especies en un bol grande.
    Añade a la harina tamizada la mezcla de mantequilla, los huevos y la ralladura de un limón.
    Pasa la mezcla a un molde rectangular alargado, forrado con papel vegetal, de 30 cm sería perfecto
    Hornea 40 min a 175 grados C (con ventilador).
    Cuando se enfríe córtalo en 3 partes. Unta con mermelada, envuelve con el papel de aluminio y deja reposar unas horas (no es necesario, pero si no tienes prisa mejor hacerlo).
    Decora tu pan de jengibre con chocolate derretido y nueces picadas.
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