
Hoy os traigo una receta de Pan de jengibre tradicional, relleno de mermelada de ciruelas con cobertura de chocolate y nueces.
Si os gusta tanto como a mi el sabor de este dulce delicioso en mi blog tenéis también recetas para el pan de jengibre vegano o galletas de jengibre esponjosas.
Y aunque gingerbread es un postre típico de Navidad, es ideal para estos meses de otoño – invierno. Es muy fácil y rápido de hacer, un pan de especias que ha cautivado por siglos el paladar del mundo. Cuando se está horneando, el olor que se esparce por la casa es tan aromático y tan especial que les abre el apetito a todos.
Ingredientes:
- 400 gr de harina de trigo tipo 500 ( yo utilizo Espelta 630)
- 10 g levadura
- 1 cda de canela
- 1 cda de especies para pan de jengibre
- 200 gr de mantequilla
- 50 ml de leche
- 150 gr de xilitol o erythriol (o azúcar)
- 50 gr de miel
- 4 huevos
- ralladura de un limón
- mermelada de ciruela
- 100 gr de chocolate
- nueces para la decoración
Como preparar la receta del pan de jengibre:
En un cazo pon a calentar la mantequilla, leche, miel y xilitol. Calentar solo hasta derretir y integrar todos los ingredientes. Dejar enfriar.

Tamiza la harina, levadura, canela y especies en un bol grande.

Añade a la harina tamizada la mezcla de mantequilla, los huevos y la ralladura de un limón.

Pasa la mezcla a un molde rectangular alargado, forrado con papel vegetal, de 30 cm sería perfecto, como ESTE.
Hornea 40 min a 175 grados C (con ventilador).

Cuando se enfríe córtalo en 3 partes. Unta con mermelada, envuelve con el papel de aluminio y deja reposar unas horas (no es necesario, pero si no tienes prisa mejor hacerlo).
Decora tu pan de jengibre con chocolate derretido y nueces picadas.



Pan de jengibre con mermelada y chocolate
Relleno de mermelada de ciruela y cobertura de chocolate y nueces
Ingredientes
- 400 gr harina de trigo tipo 500 ( yo utilizo Espelta 630)
- 10 gr levadura
- 1 cda canela
- 1 cda especies para pan de jengibre
- 200 gr mantequilla
- 50 ml leche
- 150 gr xilitol o erythriol o azúcar
- 50 gr miel
- 4 huevos
- ralladura de un limón
- mermelada de ciruela
- 100 gr chocolate
- nueces picadas
Elaboración paso a paso
- En un cazo pon a calentar la mantequilla, leche, miel y azúcar. Calentar solo hasta derretir y integrar todos los ingredientes. Dejar enfríar.Tamiza la harina, levadura, canela y especies en un bol grande.Añade a la harina tamizada la mezcla de mantequilla, los huevos y la ralladura de un limón. Pasa la mezcla a un molde rectangular alargado, forrado con papel vegetal, de 30 cm sería perfectoHornea 40 min a 175 grados C (con ventilador).Cuando se enfríe córtalo en 3 partes. Unta con mermelada, envuelve con el papel de aluminio y deja reposar unas horas (no es necesario, pero si no tienes prisa mejor hacerlo).Decora tu pan de jengibre con chocolate derretido y nueces picadas.
buenas noches¡ este pan me ha encantado pero necesito reducir grasa y ha de ser aceite qué cantidad puedo reducir? Gracias por compartir la receta
En primer lugar siento el retraso, me están llenando el buzón de spam y acabo de encontrar tu comentario. Este pan de jengibre efectivamente queda delicioso. Podrías reemplazar la mitad de la mantequilla por yogur tipo griego, la misma cantidad. Un saludo y mil gracias por el comentario.