bizcocho de avena y calabaza, sin harina, sin azucar, fit, saludable
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Pastel de Calabaza y Avena

Hoy os traigo una receta para aprovechar la fruta de la temporada. Un pastel DELICIOSO con Calabaza y Avena, con aroma a Canela. Me recuerda un poco el sabor de uno de mis bizcochos favoritos, Pan de Jengibre.

Queda muy esponjoso y húmedo a la vez.

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Un bizcocho fit para disfrutar sin culpas, no lleva ni harina ni azúcar. Para endulzar este bizcocho usé dátiles y un poco de stevia.

Una opción saludable también para los niños. (A mi hijo le encantó 🥰).

La cobertura también está hecha con puré de calabaza, una verdadera delicia, cuesta no comérsela a cucharadas. Podéis preparar más y así tener una Nutella saludable.

Si queréis ver más recetas de bizcocho, galletas o magdalenas con calabaza AQUI vais a encontrar muchas.

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Para preparar esta y muchas recetas vais a necesitar una batidora o un procesador de alimentos. Yo utilizo ESTA. Buena relación calidad – precio. Os dejo el enlace si queréis ver la mejor OFERTA.

Puntuación: 5 de 5.

ingredientes

  • 330 g Harina de Avena

  • 250 g Puré de Calabaza

  • 90 g de Nueces (o Cacahuetes)

  • 250 ml Leche o Bebida Vegetal

  • 20 Dátiles

  • 3 Cucharadas Stevia (10-12 de Xilitol o Erythiol)

  • 2 Cucharaditas Levadura

  • 2 Cucharaditas Bicarbonato

  • 2 Cucharaditas Canela

  • Ralladura de 1 o 2 Limones

  • 3 huevos

  • Para la Cobertura: 140 – 150 g Calabaza, 45 g Mantequilla*, 2 Cda Sirope de Arce (o Miel), 2-3 Cda Cacao Natural

Como preparar el pastel de calabaza con avena

  • Corta la calabaza en dados y extiende sobre la bandeja forrada con papel para hornear. Hornea a 180ºC unos 20-30 min (Depende del tamaño y del horno, a los 20 min prueba pinchando con un tenedor si la calabaza está tierna). Para esta receta en total necesitas 390 – 400 g de calabaza
  • Pon los dátiles en el agua caliente unos 15 min para que se ablanden un poco.
  • Pon en un procesador de alimentos los dátiles (con 3-4 cucharadas del agua de remojo), añade las nueces (deja unas 2 cucharadas para espolvorear). Tritura bien hasta obtener una “papilla”.
  • Haz el puré de la calabaza asada (con un procesados o con la batidora)
  • En un cuenco vierte la pasta de dátiles, el puré de Calabaza, la leche (o bebida vegetal), la ralladura de un limón (o 2) y la stevia (o otro edulcorante). Mezcla todo hasta integrar todos los ingredientes. Añade los huevos, sigue mezclando.
  • Ahora añade los ingredientes secos, harina de avena, la levadura, el bicarbonato y la canela. Mezcla solo hasta integrar todos los ingredientes.
  • Forra la base un molde de 19-20 cm de diámetro con el papel vegetal, engrasa las paredes con mantequilla, vierte la mezcla. Hornea 50 min a 180ºC.
  • Para preparar la cobertura simplemente mezcla todos los ingredientes. Extiende la crema por encima del bizcocho frío, decora con nueces picadas.

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