Hoy os traigo una receta de Pastel de Manzana con Harina de Avena y una nube de Yogur tipo Griego con Coco. Un postre fit, saludable, muy ligero y delicioso. Me encanta la combinación de coco y manzana, de echo le podéis echar más virutas de coco si os gustan.
Este pastel no lleva ni harina ni azúcar. Un poco de fécula de patata que tranquilamente podéis sustituir por maizena. Como siempre podéis endulzar a gusto con sustitutos de azúcar como stevia, xilitol o erythriol. Un dulce muy fácil de hacer y con poquitos ingredientes.
En mi blog vais a encontrar muchas recetas de pasteles, magdalenas, bizcochos y tartas con manzana.
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ingredientes para la base (molde de 20 cm)
230 g Harina de Avena
3 Cds Fécula de patata o Maizena
5 yemas
120 ml Leche o Bebida vegetal
1 Cda Stevia
2 Cdta Levadura en polvo
- 2 Manzanas
Como preparar la base
- Mezcla primero las ingredientes secos, luego añade las yemas y la leche. Si te queda la masa muy pegajosa, añade un poquito más de harina de avena hasta obtener una bola compacta.
- Divide la masa en 2 partes. 3/4 para la base y el resto para hacer el crujiente.
- Forra la base de un molde de 20-23 cm de diámetro con el papel para hornear. Extiende la masa de avena por el fondo y por la pared.
- Pela y trocea 2 manzanas, vierte encima de la masa. Ahora prepara la nube de Yogur.
ingredientes para la nube de yogur
3 yogures tipo Griego de 125 ml cada uno
5 claras
3 Cds Fécula de patata o Maizena
3 (o más) Cds Virutas de coco
2 Cds Stevia granulada
pizca de sal
como preparar la nube de yogur
- En un bol grande vierte los yogures, añade la stevia o otro edulcorante a gusto, Fécula de patata o Maizena y virutas de coco. En otro recipiente bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Pasa las claras montadas a la crema de yogur y mezcla con cuidado
- Vierte la masa encima de las manzanas, espolvorea con trocitos de la masa de avena.
- Hornea unos 45 min a 180ºC
