A quien no le gusta un pastel de Manzana con canela? A mi me encantan. En mi blog vais a encontrar muchas recetas de pasteles, tartas y magdalenas con Manzana. Son ideales para cualquier época del año. En verano lo podemos acompañar con un helado.
Esta receta lleva pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. Utilicé una mezcla de harinas sin gluten, pero si queréis las podéis cambiar por la premezcla sin gluten.
El vaso es de 250 ml. No pongo peso porque según la harina que utilizes tiene un peso u otro.
Mi molde es de 20×20 cm pero tranquilamente podéis utilizar uno más grande.
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
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ingredientes VASO – 250ml
1 vaso harina de arroz
1 vaso harina de trigo sarraceno
1 vaso de Maizena (Fécula de patata)
1 cdta Levadura
5 huevos
250 g Mantequilla
3-4 Cds Nata agria (Kefir)
3 Cds Stevia para la masa
1 Cda Stevia o 3 Cds de Erythriol para la nubepizca de sal
3 Manzanas grandes
1 Cda canela
1 cda de Maizena (Fécula de patata) para la nube
1 cda de Maizena (Fécula de patata) para las manzanas
Molde cuadrado 20x20x10 OFERTA AQUI
preparación
- En el vaso de la amasadora pon la mantequilla con la stevia. Amasa hasta que blanquee, añade las yemas y la nata, vuelve amasar. La mezcla puede parecer cortada pero no te preocupes, es asi.
- Ahora vierte todos los ingredientes secos (la mezcla de harinas con la levadura). Sigue amasando hasta integrar (obtener una masa compacta).
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en 3 partes. Deja una a temperatura ambiente y las 2 restantes envuelve en film transparente y déjalas en la nevera.
- Mientras tanto, pela y ralla las manzanas, añade la canela, una cucharada de Maizena (Fécula de patata) y edulcorante a gusto (1 cucharada de Stevia 2-3 de Erythriol). Mezcla y reserva.
- Ahora prepara la nube. Bate las claras a punto de nieve, añade Erythriol (otro edulcorante) y 1 cucharada de Maizena (Fécula de patata).
- Ya tienes todo listo para preparar el pastel. Forra el molde con el papel para hornear.
- Extiende una parte de la masa (la que has dejado a temperatura ambiente) por toda la superficie de la base. Ahora extiende la manzana rallada (la mitad).
- Ralla la masa que has guardado en el congelador, (como las manzanas).
- Extiende por encima de las manzanas una parte de la masa rallada, ahora el resto de las manzanas, la nube de claras y por último la masa rallada.
- Hornea a 170ºC durante 50-55 min aprox.
AQUI tienes la VIDEO RECETA.
