Sinceramente no conozco a ninguna persona que no le guste el pastel de zanahoria. Un dulce muy aromático y delicioso. Lamentablemente no todos pueden comer un pastel de zanahoria tradicional. Por eso hoy quería compartir con vosotros esta receta de pastel de zanahoria sin gluten.
El olor que desprende al hornear es increíble. Mi hijo vino corriendo a la cocina preguntando que olía tan bien 😊.
En mi blog vais a encontrar muchas recetas de dulces SIN GLUTEN AQUI.
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ingredientes
100 g Harina de Arroz
100 g Harina de Trigo Sarraceno
200 g Zanahoria rallada
2 huevos
30 g Aceite de coco (otro)
120 ml agua (o agua+zumo de naranja)
1 Cda Cacao
1 Cdta Levadura
1/2 Cdta Bicarbonato
2 Cdts Canela
Ralladura de 1 naranja
2 Cds Stevia (otro edulcorante)
40 g Nueces
20 g Semillas de girasol naturales
Un puñado de pasas
Pizca de sal
preparación
- Mezcla y tamiza los ingredientes secos. Añade las nueces picadas, pasas y semillas de girasol.
- En otro recipiente bate los huevos con edulcorante hasta doblar su volumen, añade aceite (si utilizas aceite de coco, tiene que estar líquido), y agua (puedes añadir 120 ml de agua o una mezcla de agua y zumo de naranja. Ya que para esta receta necesitas ralladura de una naranja lo que puedes hacer es exprimir el zumo de esa naranja y añadir agua hasta conseguir 120 ml de líquido).
- Vierte la mezcla líquida en el cuenco con los ingredientes secos, mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Al final añade las zanahorias ralladas. Mezcla.
- Forra la base de un molde de 19-20 cm de diámetro con el papel para hornear. Vierte la mecla. Hornea 40-45 min a 180ºC
