Hoy os traigo una receta de Phoskitos caseros, con crema de mascarpone y mantequilla de cacahuete. Ideales para llevar, para los niños como alternativa a los industriales.
Se hacen muy rápido, no llevan gluten por lo tanto son aptos para personas celíacas.
Sin harinas refinadas, Sin azúcar y Sin gluten.
Si queréis podeis sustituir la crema de mantequilla de cacahuete por nata. En este caso hay que montar la nata con mascarpone a punto de nieve.
Otra opción sería preparar un rollo de bizcocho relleno con chocolate.
Con la plancha de bizcocho sin gluten para enrollar básico podéis prepar el famoso Rollo Suizo o Brazo de gitano.
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ingredientes para el bizcocho
3 huevos
40 g harina de arroz
15 g Cacao Natural
4 cds Erythriol/xilitol (o 2 Cds Stevia)
como preparar el bizcocho
- Bate las claras a punto de nieve, añade el edulcorante sin parar de batir ves añadiendo las yemas. Cuando las yemas estén integradas añade la harina y el cacao tamizados. Mezcla con cuidado con movimientos envolventes hasta integrar la harina.
- Forra la base de un molde rectangular de 24×35 cm con el papel para hornear, vierte la masa, extiende uniformemente y hornea 10-12 min a 180ºC
Saca el bizcocho caliente del molde dándole la vuelta (con cuidado para no quemarte las manos), retira el papel con cuidado. Pon encima un paño de cocina y enrolla. Deja enfriar.
ingredientes para la crema
3 Cds Mascarpone
2 Cds Mantequilla de cacahuete
2 Cds Aceite de coco
1 Cda Edulcorante (Stevia) o 2-3 Erythriol/Xilitol
Directions
- Mezcla todos los ingredientes de relleno hasta integrar todos los ingredientes. Puede pasar que la crema se corte esto se debe a la temperatura de los ingredientes. En este caso simplemente añade 2-3 cds de agua o leche muy caliente.
- Con mucho cuidado desenrolla el bizcocho. Unta con la crema por toda la superficie uniformemente. Enrolla. Envuelve con el papel de aluminio o film transparente y deja enfriar en la nevera o en el congelador.
- Cuando la crema espese puedes cortar el bizcocho en rebanadas y bañar en chocolate derretido con una cucharadita de aceite de coco o si prefieres verter el chocolate derretido por encima de rollo.
