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Tarta de Mijo con Fresas

Como os ha gustado tanto la Tarta fría de Mijo con chocolate y Frambuesas, he decidido preparar este pastel de Mijo, esta vez con sabor a coco y Fresas.  Esta tarta no lleva ni harina ni azúcar . Para hacer la base utilice harina de avena, pero si queréis un postre sin gluten, simplemente la podéis cambiar por nueces o avena sin gluten.

Esta tarta sin Lactosa, sin Gluten tiene pocas calorías, muchos nutrientes y está deliciosa. Tranquilamente pueden disfrutarla personas que están a dieta.

El Mijo es uno de los Cereales más saludables, tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud, múltiples vitaminas, minerales, micro y macro nutrientes. Ideal en dietas detox y de adelgazamiento. En mi blog podéis encontrar más recetas de dulces con Mijo AQUI o con harina de mijo.

Para hacer este pastel utilice mijo en grano. Muy importante para cocer este cereal hay que lavarlo primero con abundante agua caliente, hasta que el agua salga limpia para quitarle la amargura.

Esta tarta es apta para veganos, vegetarianos y celíacos.

Mi molde tiene 20 cm de diámetro

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 100 g de nueces (o avellanas, anacardos)
  • 100 g de harina de avena
  • 50 g de cacao en polvo
  • 100 g de dátiles
  • 80 g de aceite de coco

Pon en remojo en agua caliente los dátiles unos 15 min.

Pon en un procesador de alimentos las nueces, los dátiles (reserva el agua del remojo) y aceite de coco. Tritura bien.

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En un bol vierte la harina de avena, el cacao y la masa de dátiles. Mezcla.

Forra la base del molde con papel para hornear, pasa la mezcla y extiende uniformemente. Deja en la nevera. Mientras tanto prepara la masa de Mijo.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE MIJO:

  • 150 g de Mijo en grano
  • 400 ml de leche de coco
  • 150 ml de agua
  • 3 cucharadas de virutas de coco
  • 2 cucharadas de stevia (o otro edulcorante a gusto)

Lava bien el mijo con abundante agua caliente. Vierte el mijo, el agua, la leche de coco y el edulcorante en un cazo. Cuece durante unos 15 min hasta que el mijo absorba todo el liquido. Deja enfriar un poco.

Añade las virutas de coco y pasa por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasa la masa de mijo a la base, extiende y vuelve a dejar en la nevera. Mientras prepara la salsa de fresas.

Cobertura de fresas:

  • 400 g de fresas
  • 1 cucharada y media de gelatina (o gelatina de fresa )
  • 50 ml de leche de coco

Tritura las fresas unos segundos para que queden trozos.

Mezcla la gelatina con leche de coco. (En versión vegana utiliza agar-agar ) Deja hidratar unos 5 min hasta que absorba el liquido. Lleva al microondas unos segundos para diluir. Vierte a las fresas y mezcla bien.

Vierte la cobertura “salsa” de fresas por encima de la tarta y deja enfriar una hora aprox.

Y LISTO !!! VERDAD QUE FÁCIL 😉😊

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