Hoy os traigo una receta de tarta tipo “tarta de queso” pero con patata cocida como ingrediente principal. Puede que alguna vez habéis escuchado o hecho algún postre con patata cocida, el más conocido son las berlinas.
La tarta de hoy es una manera de aprovechar las patatas cocidas. El sabor y la textura recuerda mucho a una tarta de queso. De hecho hice la prueba sirviendo mi tarta de patata a mis invitados y todos estaban convencidos de que era una tarta de queso.
Además de crujiente, la puse fresas, pero podéis poner otra fruta.
Un postre delicioso y libre de gluten y muy fácil de hacer.
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PARA PREPARAR ESTA TARTA UTILICÉ UN MOLDE DE 20 CM
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ingredientes para la base y crujiente
40 g Harina de Maíz
35 g Harina de Arroz o Maizena
25 g Fécula de patata o Maizena
2 Yemas
25 g Mantequilla o Aceite de coco
1 Cdta Stevia (otro edulcorante)
1/ 2 Cdta levadura
pizca de sal
como preparar la base
- Mezcla todos los ingredientes, amasa hasta obtener una bola compacta. Envuelve en film transparente y deja enfriar. Mientras se enfría puedes preparar el relleno.
ingredientes para el relleno
400 g Patata cocida
2 huevos enteros y 2 claras
15 g Harina de almendras
25 g Fécula de patata o Maizena
25 g Mantequilla
3 Cds Stevia (otro edulcorante)
Ralladura y zumo de 1 limón pequeño
- Fruta a elegir: Fresas, arándanos, manzana
como preparar el relleno
- Pon todos los ingredientes en un recipiente y pasa por la batidora hasta obtener una masa parecida a un puré.
- Saca la masa de la nevera. Forra la base del molde con el papel vegetal. Divide la masa en 2 partes. Una de ellas un poco más grande (para la base). Estira la masa para la base entre 2 folios de papel vegetal o film transparente. Coloca la masa estirada en la base del molde.
- Hornea la base unos 10 min a 180ºC .
- Ahora vierte la masa de patata. Prepara la fruta.
- Corta las fresas a gusto y reboza en fécula de patata o maizena. Coloca encima de la masa.
- Espolvorea con trocitos de la masa de la base sobrante.
- Hornea 50 min a 170ºC
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