Hoy os traigo esta receta de tarta fría de mijo. Esta tarta no lleva ni harina ni azúcar y aunque no lo parezca está hecha con poquitos ingredientes.
Su ingrediente principal, el Mijo es uno de los Cereales más saludables, tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud, múltiples vitaminas, minerales, micro y macro nutrientes. Ideal en dietas detox y de adelgazamiento.
Esta deliciosa tarta podéis disfrutar sin remordimientos.
AQUI vais a encontrar más recetas con mijo o harina de mijo.
Para hacer este pastel utilice mijo en grano. Muy importante para cocer este cereal hay que lavarlo primero con abundante agua caliente, hasta que el agua salga limpia para quitarle la amargura.
Esta tarta es apta para veganos, vegetarianos y celiacos. Y para que la puedan disfrutar las personas con intolerancia a gluten lo único que tienen que hacer es utilizar los copos de avena sin gluten.
Mi molde tiene 20 cm de diámetro, pero si queréis que os salga una tarta más alta mejor que utilicéis un molde más pequeño, de 16 cm como ÉSTE .
Antes de empezar deja en remojo con agua caliente los dátiles y los anacardos.
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 20 dátiles
- 1 vaso de copos de avena (vaso de 250 ml)
Deja los dátiles en remojo con agua caliente unos 15 min. Pasados 15 min vierte los dátiles con el agua del remojo y la avena en el vaso de la batidora y tritura.
Forra la base del molde redondo con papel para hornear. Vierte la mezcla, extiende uniformemente y deja en la nevera. Mientras prepara la segunda capa.
INGREDIENTES PARA LA 2 CAPA:
- 100 g de mijo en grano
- 300 ml de bebida vegetal (o leche)
- Un puñado de anacardos
- Una cucharadita de stevia o otro edulcorante a gusto (opcional)
Lava el mijo bien con el agua caliente haste que salga el agua limpia. Cuece el mijo con bebida vegetal (o leche) y edulcorante a gusto (Yo endulce la leche con 4 pastillas de stevia) durante unos 20 min. Deja que se enfríe.
En un bol vierte el mijo cocido y los anacardos (el agua del remojo lo puedes tirar). Pasa por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla encima de la base y vuelve a dejar la tarta en la nevera.
Mientras prepara el caramelo:
- Un puñado de dátiles
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 100 ml de bebida vegetal (o leche)
Pon los ingredientes del caramelo en el vaso de la batidora y tritura bien. Esparce el caramelo de dátiles por la tarta.
Decora a gusto. Yo decoré mi tarta con chocolate sin azúcar y frambuesas. 40 g de chocolate sin azúcar con una cucharadita de aceite de coco – derrite al baño maría o en el microondas.
Y listo !!! A disfrutar 😋
