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Tarta para HALLOWEEN – Fantasmas (SIN HARINA)

Si estáis buscando una receta de tarta para Halloween fácil y divertida, os va a encantar esta tarta de fantasmas. No hay que ser experto para prepararla. Puede que ya hayáis visto una tarta muy parecida a esta, en que se diferencia entonces de las demás ? No lleva ni azúcar ni harina. El bizcocho lo preparé con harina de almendras, que se puedes sustituir por otros frutos secos como nueces por ejemplo.

Los merenguitos clásicos se prepara con el azúcar glass, pero como podéis ver no es imprescindible. Para preparar mis merenguitos fantasmas utilizé una mezcla de fécula de patata (maizena) y Erythriol molido. Son más delicados que los tradicionales y hay que tener cuidado al manejarlos, pero es una alternativa ideal no solo para los diabéticos, sino para todos aquellos que han eliminado de su dieta azúcar refinada.

Para conseguir el color naranja podéis utilizar el colorante alimenticio de paella (que es lo que hice yo), también unas gotitas del colorante rojo.

ingredientes para merenguitos

  • 1 clara

  • pizca de sal

  • 1 cda fécula de patata (maizena)

  • 3 cds Erythiol molido*

como preparar merenguitos sin azúcar

  • Bate la clara con una pizca de sal a punto de nieve, añade la fécula de patata y erythriol, sigue batiendo hasta obtener una consistencia “cremosa”
  • Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa ( o simplemente cortando la punta de la manga o una bolsa tipo zip), dále forma de fantasmas a los merenguitos de diferentes tamaños. Hornea a 60ºC con el ventilador, 60-70 min. Cada horno es un mundo, los merenguitos se tienen que secar asi que cuando haya pasado 1 hora puedes comprobar si ya están listos.merenguitos sin azucar

ingredientes para el bizcocho

  • 5 huevos

  • 120 g harina de almendras (o nueces)

  • 2 cds stevia granulada

  • 1 cda esencia de vainilla

como preparar el bizcocho

  • Bate las yemas con la vainilla y la stevia hasta que blanquee con la ayuda de una batidora de varillas. Añade la harina de almendras sigue batiendo solo hasta integrar.
  • En otro bol bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Ves añadiendo las claras a la mezcla de yemas, mezclando con cuidado con movimientos envolventes.
  • Pon a calentar el horno a 175ºC. Forra la base de un molde de 18 cm de diámetro (16-18) con el papel para hornear. Hornea durante 35 min.
  • Deja enfriar. Mientras se enfría prepara la crema.

ingredientes para la crema

  • 200 g Mascarpone

  • 400 ml Nata para montar

  • 2 cds Mantequilla de Cacahuete

  • 2 cds Stevia granulada

  • colorante alimenticio naranja (o rojo y amarillo)

como preparar la crema

  • La nata y el queso mascarpone tienen que estar fríos. Vierte todos los ingredientes en un bol. Bate hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

LLegó el momento de montar nuestra tarta para Halloween:

  1. Corta la parte de arriba para obtener 2 bases iguales.
  2. Prepara una base, donde vas servir la tarta. Coloca la 1 base, extiende 1/3 parte de la masa (es mejor ayudarse de una manga pastelera), pon la segunda base encima, cubre por encima y por los laterales con el resto de la crema. Alisa. MIRA EL VÍDEO

Déja la tarta enfriar entre 30 y 60 min en el congelador.  Que esté bien fría es indispensable para que frene la velocidad con que van a caer las gotas del ganache. Mientras se enfría la tarta prepara el chocolate para la cobertura.

ingredientes para la cobertura

  • 130 ml nata

  • 80 g chocolate negro (sin azúcar)

  • colorante negro (opcional)

Calienta la nata, vierte el chocolate troceado, mezcla hasta derretir. Añade el colorante negro hasta obtener el color deseado. El chocolate no debe quedar ni muy líquido ni muy espeso.

Con la ayuda de un pincel o un palillo pinta los ojos y la boca de los fantasmas.

Ya casi la tienes…

Saca la tarta del congelador. Con una cuchara pequeña coge un poquito de ganache de chocolate y deja caer por el lateral. Comienza con una cantidad muy pequeña, quizás 1/4 de cucharadita y mira el recorrido de la gota, si quieres una gota mas larga puedes añadir un poco más de chocolate desde arriba sobre la misma gota, si quieres una gota mas corta usas menos ganache. Una vez que tienes las gotas laterales puedes rellenar el centro.

Decora con merenguitos fantasmas.

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