tarta tronco de arbol, tarta de navidad, sin gluten, sin harina y sin azucar,
Uncategorized

Tarta Tronco de Árbol

Hoy os traigo una Tarta de Tronco de Árbol. Realmente yo creo que es un postre que podemos preparar para muchas celebraciones, tanto cumpleaños como para Navidad, en vez de un tronco clásico. Es muy fácil de hacer una vez que tengamos la decoración preparada. Para darle un toque más Navideño podéis cambiar las setitas por arbolitos (pueden ser de plástico) o galletas de Ésta receta.

Es una receta muy sencilla que no requiere de muchos ingredientes. Solo lleva 1 cucharada de fécula de patata o Maizena, por lo tanto es una tarta que podemos disfrutar estando a dieta baja en carbohidratos (KETO). Para endulzar tanto el bizcocho como la crema utilicé Erythriol en polvo. Lo compro “normal” y luego lo muelo en la batidora de vaso. Pero tranquilamente se puede sustituir por xilitol o stevia.

Para hacer el polvo verde puse a secar junto con las setas unas hojas de espinacas y hierbabuena, pero podéis utilizar el té matcha si os gusta la idea de darle un poco de color.

El “efecto madera” con chocolate es muy fácil de hacer y queda muy bonito.

Para preparar esta tarta es mejor empezar por preparar la decoración, las setas y las espinacas. Yo lo pongo todo en la misma bandeja a secar.

Como preparar setas para decoración?

  1. Monta una clara de huevo con una pizca de sal a punto de nieve, añade 2 cucharadas de Erythriol molido y 1 cucharada de Fécula de patata o Maizena. Bate hasta integrar.
  2. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa ( o simplemente cortando la punta de la manga o una bolsa tipo zip), dale forma a los merenguitos de diferentes tamaños. Hornea a 60ºC con el ventilador, 60-70 min. Cada horno es un mundo, los merenguitos se tienen que secar asi que cuando haya pasado 1 hora puedes comprobar si ya están listos.
  3. Si vais a utilizar las hojas secas para decorar, las podéis poner a secar en la misma bandeja.

ingredientes para el bizcocho

  • 5 huevos

  • 5-6 Cds de Erythriol molido (o 1-2 Stevia)

  • 4 Cds de Cacao natural

  • 1 Cda Fécula de Patata o Maizena

  • pizca de sal

  • 1 cdta de Levadura en polvo

como preparar el bizcocho

  • Empieza por separar las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Luego ves añadiendo erythriol cucharada a cucharada. A continuación haz lo mismo con las yemas, añade una a una hasta integrar bien y sin parar de batir.
  • Al final vierte el cacao, fécula de patata y levadura tamizadas y ahora con mucho cuidado y con movimientos envolventes mezcla todos los ingredientes.
  • Forra la base de un molde rectangular ( 24×35 cm) con el papel para hornear, vierte la masa, extiende uniformemente y hornea 15 min a 160ºC
  • Saca el bizcocho caliente del molde dándole la vuelta (con cuidado para no quemarte las manos), retira el papel con cuidado. Pon encima un paño de cocina y enrolla. Deja enfriar.

 Bandeja para el Horno de Acero al Carbono Antiadherente Libre de BPA 35 x 24 cm

Ahora puedes preparar la decoración de chocolate, “Efecto madera”:

  • 120-140 g de chocolate negro (sin azúcar) + 1 cucharadita de aceite de coco, disuelve al baño maría o en el microondas en el programa descongelar.
  • Vierte el chocolate derretido encima de un folio de papel vegetal y con la ayuda de una espátula o cuchara extiende por toda la superficie, dejando un poco de espacio en los laterales
  • Enrolla el papel y deja enfriar en la nevera

Ahora prepara la crema para el relleno y para la cobertura:

ingredientes para la crema

  • 250 g de Mascarpone

  • 400 ml Nata para montar

  • 3 Cds de Erythriol molido i 1 de Stevia

  • 2 Cds Cacao natural

  • Ralladura de una Naranja

como preparar la crema

  • La Nata y Mascarpone tienen que estar fríos.
    Con estos ingredientes vas a poder preparar tanto el relleno como la cobertura. Primero pon en un cuenco grande o en el vaso de la amasadora la Nata y el Erythriol (Stevia). Cuando empiece a espesar añade el queso Mascarpone, sigue batiendo solo hasta obtener la crema espesa.
  • Divide la crema en 2 partes. Añade a 1 de las partes el cacao y la ralladura de una naranja. Bate un momento solo hasta integrar el cacao.

Ya tenemos todo listo para montar nuestra tarta tronco. Como hacerlo?

1. Con mucho cuidado desenrolla el bizcocho. No va quedar plano pero no pasa nada. Prepara el almibar para empapar el bizcocho. Unos 150 ml agua, zumo de limón (1-2 cucharadas) y edulcorante a gusto (1 pastilla de stevia o 1/2 cucharadita). Moja el bizcocho con el almibar, con la ayuda de un pincel p.e.

2. Corta el bizcocho por el medio en 2 partes iguales

3. Unta el bizcocho (las 2 partes ) con la crema de nata blanca. Enrolla primero una parte, ponla “de pie” y a continuación pega la segunda. Alisa por arriba con una espátula

4. Ahora unta por las paredes la crema con cacao. No tiene que quedar muy liso, ya que vas a pegar el chocolate y no se va ver.

5. Saca el chocolate de la nevera si ya está duro. Sin desenrollar el papel aplasta para conseguir láminas de chocolate

6. Pega los trozos de chocolate alrededor para conseguir el efecto “madera”. Decora a gusto. Con las setas de merengue, polvo de espinacas o té matcha, unas ramitas de yerbas, cacao natural

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.