receta de tiramisu casero original, facil, sin huevo, italiano, con mascarpone y nata sin huevo crudo de pistacho
Pasteles Postres fríos Sin Gluten Tartas

Tiramisú de Pistacho

Una receta de escándalo.

Puntuación: 5 de 5.

El Tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana, conocida en todo el mundo. Es un postre bastante sencillo de preparar, si utilizamos para su preparación los bizcochos savoiardi o también conocidos como los bizcochos de soletilla. Un postre Gourmet ideal para una ocasión especial o simplemente porque nos apetece darnos un capricho.

El problema está en la cantidad de azúcar que llevan esos bizcochos, asi que yo preparé bizcochos caseros para mi Tiramisú con Pistacho y Canela. Son muy fáciles de hacer y llevan poquitos ingredientes. Para endulzar los bizcochos utilizo Eritriol o Xilitol (azúcar de Abedul). Simplemente hay que triturarlos en un procesador de alimentos, molinillo de café o incluso con una batidora.

La receta de Tiramisú original se prepara con huevo pero a muchas personas no les gusta consumir huevos crudos, en este caso tampoco los vamos a utilizar. Vamos a sustituir los huevos por mantequilla (crema) de pistachos. En realidad existen múltiples variaciones del tiramisu y cada persona lo adapta a sus gustos o a los ingredientes que tiene a mano. Yo preparé la crema con mascarpone y nata.

Una receta de Tiramisú sin azúcar y sin gluten, por lo tanto menos calorías y más nutrientes ya que los pistachos son muy beneficiosos para la salud.

Os tengo que confesar algo… Es el mejor tiramisu que he comido en mi vida. Y si os gustan los pistachos tanto como a mi, cuando probéis esta receta vais decir lo mismo. 😋

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La mantequilla de pistachos la podéis preparar en casa con un procesador de alimentos y un poquito de paciencia. Es la manera más económica. Yo preparé mi mantequilla de pistacho con 150 g de pistacho tostado pelado, pero sobra la mitad más o menos para otra receta deliciosa con esa delicia. Si no tenéis ganas, no tenéis tiempo o sea cual sea el motivo, la podéis comprar. ÉSTA es la única que encontré sin azúcar añadida. Sigo pensando que podemos ahorrar muchísimo dinero comprando una bolsa de pistachos y preparando nuestra mantequilla de pistacho en casa.

Para preparar esta y muchas recetas vais a necesitar una batidora o un procesador de alimentos. Yo utilizo ESTA. Buena relación calidad – precio. Os dejo el enlace si queréis ver la mejor OFERTA.

Os dejo la receta con el vídeo paso a paso incluido ⬇️⬇️⬇️

Ingredientes para bizcochos

  • 3 huevos

  • 40 g de xilitol, eritriol en polvo

  • 40 g de fécula de patata o harina de maíz

  • pizca de sal

como hacer bizcochos de soletilla caseros

  • Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve, ves añadiendo el azúcar glas de erythriol, a continuación las yemas una a una. Cuando esté todo bien integrado añade la fécula de patata o harina de maíz tamizada. Mezcla con cuidado con movimientos envolventes solo hasta integrar todos los ingredientes.
  • Forra dos placas de horno con papel para hornear y con ayuda de una manga pastelera forma tiras de masa de unos dos-tres centímetros de ancho. Hornea a 180ºC durante 10-12 min

ingredientes para la mantequilla de pistacho

  • 150 g de pistachos tostados (sin sal añadida)

  • 2-3 cucharadas de aceite de coco

  • 3 cucharadas de sirope de arce (o miel)

  • pizca de sal

como preparar la mantequilla de pistachos

  • Pon los pistachos con una pizca de sal en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener la consistencia deseada. (A unos pocos segundos de triturar aparta unas dos cucharadas de pistachos picados para decorar). Añade el sirope y el aceite de coco. El tiempo de triturado depende de cada procesador de alimentos. Endulza a gusto.

ingredientes para la crema de pistacho

  • 1 tarro de Mascarpone (250 g)

  • 50 g de Eritriol o Xilitol en polvo

  • 200 ml de nata para montar

  • 70 g de mantequilla de pistachos

como preparar la crema de pistacho

  • Por un lado bate el queso Mascarpone con el azúcar glas de Erythriol o Xilitol y la mantequilla de pistachos
  • En otro cuenco bate la nata. Añade la nata a la crema de pistachos y mezcla con cuidado con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes

Una vez listos todos los elementos del tiramisú: café, bizcochos, crema y cacao, el montaje es sencillo.

ingredientes para preparar tiramisú

  • Bizcochos de la receta ARRIBA

  • Crema de pistacho

  • Una taza de café endulzado a gusto con

  • una cucharada de cacao natural + 1 cucharadita de canela

como preparar el tiramisú casero de pistacho

  • En una fuente o en un plato rectangular con la ayuda de un molde rectangular ajustable. Primero pon una capa en el fondo de bizcochos y con ayuda de un pincel salpica bien con el café. (Normalmente se moja los bizcochos en el café, pero hay que tener mucho cuidado porque son muy delicados y se rompen enseguida) Por eso prefiero hacerlo de esta manera, asi puedo empapar bien los bizcochos con el café.
  • A continuación cubre con una capa de crema de pistacho y espolvorea con la mezcla de cacao y canela.
  • Repite el paso 1 i 2 hasta agotar los ingredientes. Para decorar espolvorea con los pistachos que has reservado.

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