Esponjosa por dentro y crujiente por fuera. Trenza con chocolate, bollo elaborado con levadura fresca de panadero y harina de espelta.
Trenza de chocolate
Ingredientes
- 500 gr harina de espelta + 1 cucharada para amasar
- 35 gr levadura fresca de panadero
- 70 gr stevia
- 1 cda azúcar moreno o miel si lo prefieres
- ¾ vaso leche vegetal templada (vaso – 250ml)
- 1 cda aceite
Para la crema de chocolate: 150 gr de chocolate amargo sin azúcar, 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de sirope de agave o miel y una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- En un cazo templamos la leche y diluimos la levadura, una cucharada de azúcar o miel (es necesario para que levadura se active) y 3 cucharadas de harina. Mezclamos, tapamos y dejamos 15 min
- Pasados 15 min añadimos todos los ingredientes de la masa, amasamos bien, unos 10 min, tapamos y dejamos una hora hasta que doble su volumen
- Preparamos la crema de chocolate: Ponemos al fuego un recipiente grande y hondo, llenamos con agua hasta un tercio de su altura y ponemos dentro el recipiente (resistente al calor) con los ingredientes para la crema de chocolate, removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Apartamos del fuego para que se temple un poco
- Pasada una hora partimos la masa en 3 partes iguales. Le damos la forma rectangular a cada parte.
- La primera parte untamos con la mitad de la crema de chocolate, cubrimos con la segunda parte y untamos con el chocolate restante y finalmente cubrimos con tercera parte
- Cortamos en 3 partes a lo largo
- Juntamos las 3 en la parte superior y le damos la forma de la trenza.
- Pasamos nuestro bollo a la bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejamos unos 20 min para que vuelva subir
- Pintamos con mezcla 1 : 1 leche vegatal y sirope de agave y espolvoreamos con avellana picada
- Horneamos durante 25-30 min a 170°C
