Ingredientes
- 150 gr harina de espelta integral
- 100 gr mantequilla en versión para veganos se puede sustituir por aceite de coco o mantequilla de cacahuete
- 50 gr xilitol o eritritol
- pizca sal
- 1 cda yogur natural o yogur de coco (vegetal)
Elaboración paso a paso
- Tamiza la harina, agrega trozos de mantequilla fría (aceite de coco), xilitol, sal y yogur. Amasa rápidamente.
- Para trabajarla, esparce un poco de harina sobre una superficie plana y extiéndela con ayuda de un rodillo. Haz las galletas del grosor que quieras y córtalas con ayuda de un molde con la forma que más te guste, o con un vaso para hacer galletas redondas.
- Precaliente el horno a 180 grados C, pon el programa de horneado arriba - abajo
- Coloca las galletas caseras sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas durante 10 minutos, o hasta que estén doradas. Este tipo de galletas se hacen muy rápido, por lo que deberás vigilar el horno por si requieren de menos tiempo.
Notas
Consejos:
1. Puedes reemplazar el yogurt con leche de coco espesa o yogur de coco. Puede omitir su adición si la consistencia de la masa es adecuada antes de agregar yogur.
2. Puedes almacenar las galletas en un recipiente herméticamente cerrado durante varias semanas.
3. Las galletas son una gran idea para un regalo comestible sin azúcar para los seres queridos a quienes les gusta comer dulces saludables sin azúcar.
4. En la versión vegana, reemplaza la mantequilla con aceite de coco u mantequilla de maní y reemplace el yogurt con yogur de coco u otro yogur vegetal sin azúcar.