Riquísimas barritas para llevar para toda la familia, sin horno
Ingredientes
- 250 gr dátiles
- 100 gr mantequilla de cacahuete u otra mantequilla de frutos secos
- 3 cda aceite de coco o mantequilla
- 1 cdta extracto de vainilla
- ½ cdta sal
- 250 gr copos de avena
- 150 gr virutas de coco
- 100 gr almendras picadas
- 2 cda lino molido
Elaboración paso a paso
- Ponemos los dátiles en remojo con agua caliente unos 10 min. Pasados 10 min trituramos los dátiles, si tienen hueso hay que quitarselo antes
- Extendemos en una fuente (24 X 24) papel vegetal o aluminio
- En un bowl grande vertemos todos los ingredientes secos. Copos de avena, virutas de coco, almendras picadas, lino molido y sal
- Si no tienes lino molido lo puedes preparar en 2 min pasando semillas de lino con una batidora
- En una cacerola, calentamos la mantequilla de maní, el aceite de coco, la pasta de dátiles y la vainilla y mezcla bien. Solo calentamos hasta que los ingredientes se combinen, no cocinamos.
- Vierte los ingredientes húmedos en el recipiente con ingredientes secos y mezcle muy bien hasta que se forme una masa pegajosa.
- Colocamos la masa en el molde presionándola bien, por ejemplo, con una espátula. Espolvorea la parte superior con virutas de coco y deja que se enfríe durante 2 horas.
- Conservamos en la nevera y cortamos a gusto