Barritas de bizcocho
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 vaso xilitol
- pizca de sal
- ½ vaso aceite de oliva
- ½ vaso agua templada
- 350 gr harina de espelta
- 2 cdts levadura
Para la cobertura de chocolate: 1 vaso de xilitol, 3 cucharadas de cacao, ¾ vaso de leche, 250 gr de mantequilla
- 200 gr virutas de coco
Elaboración paso a paso
- Para el bizcocho: bate bien las yemas con xilitol (o si lo prefieres con azúcar) i una pizca de sal. Añade agua y aceite. A continuación harina mezclada con levadura y al final las claras a punto de nieve.
- Vierte la masa en un molde de 23x33 cm. Hornea unos 35 min a 180°. Deja enfriar.
- Ahora prepara la cobertura de chocolate. (Te dejo el link arriba por si prefieres la cobertura de crema de dátiles). Vierte todos los ingredientes para la cobertura en un cuenco, cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo y cocina unos 5 min removiendo de vez en cuando. Deja enfriar.
- Corta el bizcocho frio en barritas
- Con la ayuda de dos tenedores ves mojando las barritas en cobertura y a continuación pásalas por virutas de coco
- Deja la barritas en la nevera para que endurezca la cobertura
Notas
Un vaso - 200 ml
Si lo prefieres puedes sustituir la harina de espelta por la de trigo y el xilitol por azúcar.