Este bizcocho es uno de mis favoritos, me encantan los postres con calabaza 🤩🤩. Le da un sabor especial y apenas tiene calorías y hidratos de carbono. 90% de su composición es agua, además es muy sana, nutritiva. Entre sus minerales y vitaminas destacan el ácido fólico, el calcio, el magnesio, el hierro, el potasio, el zinc, vitamina C, B2 y B6.
Perfecto para el desayuno o postre, con aroma a canela y café, con harina de espelta integral, que es la que utilizo en la mayoría de mis bizcochos
Bizcocho de Calabaza con aroma al café sin azúcar y sin leche
Un delicioso bizcocho de calabaza sin azúcar y sin leche.
Ingredientes
- 2 1/2 vaso harina de espelta integral 290 gramos
- 3/4 vaso xilitol puedes usar también miel, stevia o erytriol
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- pizca sal como siempre recomiendo sal rosa del himalaya por su alto contenido en minerales
- 2 cucharaditas canela
- 100 ml aceite el que más te guste yo utilizo aceite de coco o de oliva suave
- 200 gramos puré de calabaza
- 2 huevos de gallinas felices 🐓🐓
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 50 ml nespresso
- 100 ml leche vegetal sin azúcar si lo prefieres puedes utilizar leche de vaca
Notas
- Bate los huevos con xilitol
- Añade extracto de vainilla, café, bebida vegetal, aceite y a continuación el puré de calabaza
- En un recipiente aparte mezcla los ingredientes secos - harina, bicarbonato, polvo para hornear, canela y sal
- A la mezcla húmeda añade la mezcla de harina, remueve bien
- Si ves que la mezcla queda muy espesa puedes añadir un poco de leche (de la que has utilizado en la receta)
- Vierte la mezcla en tu molde favorito y hornea a 180 grados Celsius unos 40-45 min. Calor arriba-abajo.
- Cuando se enfríe espolvorea con la mezcla de canela y xilitol molido
