Este bizcocho de harina de trigo sarraceno y maicena con pera y crujiente de nueces nos ha encantado. Tiene una estructura esponjosa y húmeda a la vez. Al estar hecho con harina de trigo sarraceno y fécula de patata ( o maizena) no tiene gluten, por lo tanto es ideal para personas celiacas e intolerantes al gluten. Un bizcochuelo perfecto para todo el mundo, delicioso y saludable.
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Como hacer la harina de trigo sarraceno?
Si no tienes harina pero si el trigo en grano lo único que tienes que hacer es triturar el grano con la ayuda de una batidora de vaso.
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ingredientes para el bizcocho
150 g Mantequilla
4 Huevos
30 g Stevia granulada o 100 g xilitol, erythriol
200 g Harina de trigo sarraceno
50 g Fécula de patata o Maizena
75 ml Leche o Bebida vegetal
2 cds Levadura
- 1 pera + maizena
- Para el crujiente: 100 g Nueces, 50 g Mantequilla, 2 Cds Sirope de Arce ( Miel o otro edulcorante)
como preparar el bizcocho de trigo sarraceno
- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
- Derrite la mantequilla. Separa las claras de las yemas
- En un cuenco mezcla con la ayuda de una varilla de mano, la mantequilla, las yemas, la leche y la stevia.
- Añade la harina tamizada con la levadura, vuelve a mezclar solo hasta integrar todos los ingredientes. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade a la masa y mezcla con movimientos envolventes, con cuidado.
- Forra la base de un molde (mio es de 20 cm de diámetro) con el papel para hornear. Vierte la masa.
- Pela la pera y córtala en láminas. Pasa las láminas de pera por la maizena o fécula de patata y ponlas encima de la masa «de pie» empujando para dentro.
- Prepara el crujiente: Tritura las nueces (o otros frutos secos). No hace falta que queden muy finos. Mezcla con la mantequilla y el sirope. Espolvorea por encima del bizcocho
- Hornea 45 min a 175ºC
