Hoy os traigo una receta de Pie de Manzana con Mijo en grano sin gluten, única y original. Si os gusta la versión original, or recomiendo que probéis esta. Un postre muy saludable, sin gluten, sin azúcar y sin harina de trigo, para disfrutar de un dulce sin remordimientos.
El mijo es un cereal muy beneficioso para nuestra salud, en mi blog vais a encontrar varias recetas con Mijo tanto en grano como con harina de Mijo. AQUI RECETAS y más sobre las propiedades. También os recomiendo echar un vistazo a las recetas de Bizcocho de alubias con manzana, Tarta crumble de manzana (Paleo). Aqui vais a encontrar más recetas con esa fruta, tan saludable, rica en fibra y vitaminas.
La base de Mijo de este pie se parece a la de brownie o pudin.
La tarta de manzana sin gluten es el postre prefecto para cualquier ocasión y temporada, puesto que hay manzanas disponibles durante todo el año en cualquier frutería o supermercado. A la mayoría de las personas les gusta la combinación de manzanas con canela.
En el crumble para la cobertura utilicé el aceite de coco en vez de la mantequilla que es lo más común. Me encanta la combinación de sabores de manzana, canela y coco. Una delicia. 😋
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ingredientes
200 g de mijo en grano
1/2 vaso de leche (bebida vegetal)
100 g de dátiles
una cucharadita de vainilla
una cucharada de stevia (o 2 xilitol, erythriol)
una cucharada de aceite de coco
2 huevos
- Para la 2 capa: 2 manzanas, 2 cucharadas de maizena, 1 cucharada de canela, una cucharadita de stevia
- Crumble: 5 cucharadas de copos de avena, 5 cucharadas de harina de avena, 1 cucharada de sirope de agave, 20 g de aceite de coco, pizca de stevia
Directions
- Pon los dátiles en remojo con agua caliente. Mientras tanto enjuaga bien el mijo hasta que salga el agua limpia. Cuece el mijo durante unos 15 min (1 parte de mijo por 3 partes de agua). Deja enfriar un poco (puede estar templado). Vierte todos los ingredientes en un cuenco y pasa por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forra un molde redondo de 20 cm de diámetro con papel para hornear. Pincela los bordes con aceite de coco, espolvorea con los copos de avena.
- Vierte la mezcla de mijo.
- Pela y ralla las manzanas, mezcla las manzanas ralladas con canela, stevia y harina de maíz. Pon las manzanas ralladas por encima de la masa de mijo.
- Prepara el crujiente. Mezcla todos los ingredientes del crujiente hasta obtener una consistencia grumosa, parecida a granola. Esparce por encima del pastel uniformemente.
- Hornea a 180ºC, 50 min aprox. Si ves que se está dorando demasiado, pasados 20 min cubre el pastel con papel de aluminio.
